生蚝怎么开肉才完整（生蚝应该怎么开）

3种开蚝方法技能快速get√

生蚝应该怎么开？

1. 你需要一个专门用于开生蚝的武器。

这是一个头部锋利尖锐、柄部厚实牢固的利器。它可以快速地深入生蚝壳中，将硬壳撬开。

2. 然后，你需要挑选质量上呈的生蚝。

• 看：新鲜生蚝的壳是紧紧闭合的，里面没有受到污染，蚝肉不会变质。
• 听：用硬物敲击闭合着的生蚝壳，如果里面有浑厚的“咚咚 咚”的声音，说明是新鲜的；如果发出空洞、清脆的声音，则是不很饱满的生蚝。
• 掂：如果生蚝微沉，说明里面汁液饱满，很新鲜。

3. 现在，进入开生蚝的重头戏。

• 普通开蚝法

① 查看生蚝闭合边缘，找到可以插入工具的空隙，将工具插入其中。

② 将工具左右扭动，将生蚝壳开启一个稍大的空隙。

③ 找到生蚝的闭合肌，将其切掉，这样就可以更容易地打开生蚝壳了。

④ 打开壳后，需要将另外残留在生蚝肉中的闭合肌同样剔除干净。

⑤ 最后将生蚝肉翻面摆放好即可。

• 美式开蚝法

① 将开蚝工具深入生蚝尖的一端的缝隙中。

② 再将工具滑至生蚝的侧面。

③ 切除生蚝闭合肌。

• 法式开蚝法

① 将开蚝工具插入生蚝侧面缝隙中大概3厘米左右。

② 稍微左右转动开蚝工具，使生蚝壳松动。

③ 切去闭合肌即可完全打开生蚝壳。