莜面大家可能都不是太了解，其实莜面就是人们熟知的燕麦，是一种古老的农作物，莜面的营养价值非常的高，那么大家知道莜面的好处吗?下面小编就为大家介绍一下莜面的功效与作用吧。
莜面的营养价值是什么呢?它有哪些功效呢?下面大家一起来看看莜面都有哪些惊人的功效吧。
莜面营养价值挺高
燕麦(莜麦)是一种古老的农作物，属于世界禾谷类作物中的八大粮食作物之一，它主要分布在北半球的温带地区。我国莜麦产量不大，主要集中在内蒙古阴山南北地区和河北张家口地区。
莜面的营养价值非常高。据有关资料介绍，在我国日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，玉米的7.7倍;所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。
一款杂志介绍了十大有益健康的食物中就有莜面，文中说莜面中含有β—葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内的胆固醇物质，并将其清除出体外。
新的证据证明，燕麦可能还有助于降低高血压、并有抗氧化的作用。我国的一些科研单位及医疗机构也曾联合做过实验，证明燕麦对高血脂、糖尿病、肥胖症具有医疗价值。另外，由于燕麦中富含对人体皮肤有益的维生素E，所以还具有很好的美容功效。
城里人对莜面的认识也经历了一个过程。
早年的时候，莜面只是西北农村一种最普通的粮食，并没有太多的做法，谈不上美味可口。
现在，莜面已经作为一种传统美食被推广到世界各地，成为西北地区的一大餐饮亮点。
比如说，在以做莜面著称的西贝莜面村，就可以亲身体验西北民间美食的迷人魅力。食用莜面时，可辅以新鲜菜蔬、莜面伴侣及酸辣佐料、凉汤或热汤为伴，并可按自己喜欢的口味，酸、辣、咸、淡自行调制，故善食者口味常新。夹一筷子莜面，饱蘸自己调配好的佐料，细细咀嚼，会感觉到一种特殊的粮食香味，奇妙口感会令你回味无穷。
莜面独特的口感和丰富的营养，充分体现出了民间菜肴的保健养生价值，也给繁忙的现代都市人带来了乡间民俗的纯朴自然和五谷杂粮的泥土清香。
莜面的做法
做法一
材料
莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
1、打卤，将羊肉剁成粒。
2、炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
3、制栳栳，将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
4、食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
做法二
莜面，木耳，土豆，西红柿。
配料
葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉。
1、莜面用热水和成面团，略醒。
2、揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟，取出。
3、木耳提前泡发，去蒂。西红柿和土豆去皮，切成小丁。
4、锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐。
5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟。
6、关火。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可。
做法三
莜面400克，小扁豆100克，羊肉40克，土豆80克，西红柿酱70克，色拉油，花椒面，葱花，盐，酱油，醋，胡椒粉。
1.将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里。
2.边倒边用筷子搅拌。
3.稍凉后和至不软不硬的面团。
4.羊肉洗净切成丁。
5.土豆去皮也切成小丁。
6.西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了。
7.小扁豆泡好。
8.将饧好的莜面搓成条状。
9.揪两个纽扣大小的面团放在手心。
10.用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼。
11.将莜面都搓成鱼鱼备用。
12.锅内放油烧热。
13.放入羊肉炒至变色。
14.加葱花、花椒面炒匀。
15.放入土豆丁翻炒。
16.放酱油。
17.加适量盐炒至将熟。
18.放入泡好的小扁豆。
19.加醋和胡椒粉。
20.倒入西红柿酱炒匀。
21.加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟。
22.加入搓好的莜面鱼鱼。
23.鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍莜面的营养价值的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了莜面都有哪些营养价值了吧，莜面就是大家熟知的裸燕麦，营养价值非常的高，为了自己的健康可以多吃一点莜面食品哦。
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