立秋是一个非常炎热的季节，并且进入立秋以后，温度开始逐渐下降，为了抵御即将到来的冬天，务必要及时补充身体需要的营养成分，于是牛肉鸭肉成为很多人的选择，尤其是牛肉，具有丰富的蛋白质，同时还能够增强人体的免疫力，让人减少生病感冒的概率，不过牛肉鸭肉其实都不如猪蹄，满满的胶原蛋白，肉质鲜美，让人根本没有办法拒绝。
猪蹄很多人的做法都是直接炖，但是这样的做法会让汤汁中存在大量油脂，这样做出来的猪蹄不好吃，并且猪蹄中的腥味很多人也没有办法接受。今天给大家分享猪蹄好吃的做法，学会了做给家人吃，老人小孩都非常喜欢吃，尤其是小孩子，每天都吵着要吃，现在就一起来看看椒盐猪蹄具体怎么做。
首先将准备好的猪蹄对半切开，然后用清水冲洗干净，大家注意猪蹄一定要焯水，不焯水的猪蹄口感非常差。所以将清洗干净的猪蹄放入锅中，接着加入适量水，加入适量料酒大火烧开，水开后撇去浮沫捞出放在案板上，然后使用镊子将猪皮上的毛去掉。经过焯水的猪蹄很容易去毛，如果没有焯水，想要去毛十分困难。
将去掉毛的猪蹄放入高压锅中，接着加入切好的姜片、八角、适量的干辣椒，喜欢吃辣的人可以多放一些，不喜欢吃辣的人可以少放一些，接着加入适量生抽、适量老抽、1勺白糖，适量水，注意水不要加太多，没过猪蹄表面就可以了，接着盖上盖子炖煮20分钟。时间到打开盖子，尝下味道是否足够，如果不够味再加点盐炖煮5分钟，如果足够入味就可以关火沥干水分捞出了。
起锅烧油，这里注意要多放一些油，这样炸出来的猪蹄才会好吃，油温烧至8成熟后，将猪蹄倒入锅中炸制，注意猪蹄不能炸太久，否则猪肉的皮就很难做到酥脆，只要炸到猪蹄表面出现皱纹就可以控油捞出了，接着用漏勺接住放一旁的碗中沥干油脂。
起锅烧油，将切好的葱末、蒜末、洋葱末倒入锅中爆炒，炒出香味后将炸好的猪蹄倒入锅中翻炒，这里注意要使用中火炒，不要使用大火翻炒，因为大火翻炒很容易把猪皮炒焦，这样就会影响猪皮的口感，做出来的猪蹄就不好吃了。接着撒入适量的椒盐粉翻炒几下，建议大家多撒点，椒盐猪蹄的椒盐一定要充足才好吃，最后加入切好的葱花和红椒翻炒5秒就可以出锅了，这样做出来的椒盐猪蹄色香味俱全，每一口的软糯多汁，太香了。
如果家里有小孩子挑食，不愿意吃饭，可以学习这道椒盐猪蹄做给孩子吃，能够补充孩子身体中的蛋白质，很能够增加孩子的食欲，改善孩子挑食的毛病。
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