武夷岩茶的品种多，工艺复杂，其实是一个对岩茶小白很不友好的茶类。我经常遇上的一个案例就是，肉桂不是肉桂。所以今天想和大家好好说说武夷岩茶里面肉桂这个品种。
武夷岩茶，早些时候出名的是大红袍，而这些年 肉桂 正当风头。
首先，这里简单介绍一下肉桂。肉桂与中药之肉桂（拉丁学名：Cinnamomum cassia Presl）没有什么亲属关系。武夷肉桂，又名玉桂，原产于武夷山马枕峰，也有说原产慧苑岩。它是是武夷山土生土长的原生树种，因为肉桂茶树品种优良，香型高雅出众而霸气，且易培育、易制出好茶，所以被选为武夷岩茶当家品种之一，而用这个茶树品种做出来的茶，我们称之为“肉桂”。
如果这些年有喝过武夷岩茶的人，可能都会听说，牛肉、马肉，这些命名方式其实都是指“原产地 肉桂品种”。最典型的例子就是，牛栏坑肉桂。肉桂品种能不能通过品鉴鉴别出来呢，可以。而产品的原产地能否通过品鉴确定呢，答案是基本不可能。所以产品是否真如命名所言产自牛栏坑呢，这其实是消费者无法鉴别的。那么肉桂品种到底可以如何鉴别呢？
肉桂的特点（划重点）：
肉桂最出色的就在于它的香，既浓郁又高雅，不俗不腻。 （此处需备注：不同等级的肉桂产品，香气浓度和高雅度也不一样，而工艺在其中发挥的影响力也是很大的）而伴随着肉桂的还有其独特的桂皮味，滋味较浓烈微苦涩。 奇种天然真味存,木瓜微酽桂微辛。说的正是这个品种。
武夷岩茶好的制作工艺就在于能够针对不同的品种扬长避短，也就是最大程度发挥它的香，降低它的苦涩度，达到一种微妙的平衡。所以好的肉桂，苦涩度便不那么明显了。
这些年因为肉桂风头正盛，受茶客偏爱，所以厂家们纷纷出品肉桂。但其实，如果制作工艺不到家，没法做到香气和滋味的平衡，那么肉桂品种自带的苦涩度就有可能久久不化。所以，市面上就出现了偷梁换柱的行为，用其他滋味甜口不浓烈，香气又比较浓郁，但香型其实有所差异的其他品种茶作为替代或掺配。说实话，这个做法本来也无可厚非，但最大的问题是影响了茶友们真正地认识武夷肉桂这个品种。
其实，武夷岩茶的有趣恰恰就在于它的神秘，使它具备十足的可玩性。它需要茶友们擦亮双眼，提高味蕾敏感度。小编还是在此建议大家选择品牌商家，入圈便从品鉴正宗岩茶开始，正确认识武夷岩茶，慢慢培养自己的品鉴能力，与茶共鸣，与茶对话，从茶中品得内涵与智慧。
