日常饮食，总有胃口不好的时候，因此我们家常备下饭小菜，腌糖蒜、腌黄瓜、腌萝卜等等，这些腌菜成了最爱，尤其是早餐时间拿来配粥，真过瘾。吃饭的时候来上一口，瞬间食欲大增，吃着特得劲。
最近有点馋黄瓜了，想想鲜香又入味，吃一口嘎嘣脆的黄瓜，就忍不住要流口水了。又不想去菜市场、去超市买，毕竟那些都不知道放多久了，肯定不新鲜了，还不如自己在家做，简单又省钱。
腌黄瓜时，绝大多数人都懂，要把黄瓜提前处理一下的，将其中的水分腌制出来，这样吃起来才会嘎嘣脆。
然而腌黄瓜，用盐腌就错了，这一步很多人搞错，导致口感不对劲。婆婆教了我一招，腌出来清爽不齁咸，嘎嘣脆又入味。
所用材料：黄瓜4根、花椒、蒜片、小米辣、盐、白糖、生抽、醋
具体操作：
步骤一，黄瓜必须要买新鲜的，如果蔫儿巴巴的，做出来一定不够爽脆的，把黄瓜洗净以后，对半切开。
步骤二，切好后的黄瓜，最好把最中间的瓤子挖走，因为这部分比较软、比较嫩，腌出来可能不脆。去掉瓤子后，再将其切成条状，盛在一个小盆里，这时候肯定有人，开始往里面撒盐腌制了。
步骤三，这是不对的哦，这样腌出来的黄瓜，吃起来齁咸，特别齁嗓子，不好吃。那么不用盐腌制，里面的水分怎么杀出来呢？教大家一招，我也是从婆婆那里学来的，用白糖替换成盐，就可以轻松解决了，用白糖杀水，效果一样很好，还不会齁咸，这就是关键1招。
步骤四，往黄瓜中来两勺白糖，抓拌均匀以后，腌制一段时间，最好1个小时以上，这样腌制的更透彻。腌好的黄瓜，把水分倒掉，再放到清水里多清洗几遍，控干水分后，盛在小盆里备用。
步骤五，接着来准备调料，把蒜片、小米辣、花椒都准备好，蒜片、小米椒倒在黄瓜中。花椒倒在油锅中，炸出香味后把花椒扔掉，把剩下的花椒油，趁热倒在蒜片和小米辣上面，激发出香味。
步骤六，最后往黄瓜了，来3勺生抽、2勺醋、少许食盐，搅拌均匀之后可以先尝尝味道，口味合适的话，就可以密封起来，放到冰箱里了，腌制1晚就可以吃啦。
