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干烧小黄花鱼
准备食材
小黄花鱼 / 面粉 / 糯米粉 / 食用油
姜 / 蒜 / 葱 / 料酒 / 盐 / 生抽 / 糖
醋 / 黑胡椒 / 花椒 / 淀粉
具体步骤
清理小黄花鱼内脏
鱼鳃和鱼肚内的黑皮
清理完冲洗干净后
放料酒、姜丝、葱段、花椒
生抽、盐少许腌制半小时
把糯米粉和面粉
按一比三的比例拌匀
把腌制好的鱼蘸上调好的面粉
不要太多，薄薄的一层就可以了
起锅放入食用油
油烧至六七层热时放入黄花鱼
一面煎至金黄色后
再把鱼翻过来继续煎
煎好后放在厨房纸吸油
把生抽、醋、糖、盐、淀粉
调制成汁备用
起锅放入食用油
葱姜蒜爆香，倒入料汁
把煎好的鱼放入
掂锅使料汁均匀裹在鱼身上
撒上黑胡椒
出锅装盘，撒上葱花，食用
来源：生活小窍门
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