还记得小时候，在农村的田地里，一片片的红薯地。那时候年纪小，也不太懂事，所以总是会和小伙伴们偷一些红薯烤着吃，这味道，那叫一个香。
红薯在上个世纪，是有些家庭作为主食使用的。大家可以想象一下，要是在寒冷的冬天，可以来个烤红薯那是多么的美味啊。红薯也是很多人的喜爱。在村里经常有老人说道，红薯好，多吃点没坏处。在社会上也认为红薯的营养价值很高，有的人还说可以降血糖，甚至说在抗癌方面，红薯也是有着非常显著的效果，所以很多人把它称为“抗癌之星”。
那么，吃红薯真的有这么好的功效吗？
红薯曾经被中国工程院钟南山院士称为“超级健康食物”。
红薯的学名叫番薯，还有甘薯、地瓜的别称，不但在世界各地广泛栽种，而且被公认为味美价廉、粮菜兼用、老少皆宜的健康食物。对于很多人来说，红薯作为生活中最常见的粗粮之一，其营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、钾离子、磷离子等等，以及八种氨基酸。
另外，红薯中的脂肪含量相比于其他的食物而言较低，热量也不高。其中丰富的膳食纤维能使人产生饱腹感，这样就可以减少其他食物的摄入，很适合减肥人群食用。
红薯也分红心红薯、黄心红薯、白心红薯和紫心红薯。不同的红薯所含的成分不同，对我们的营养价值也不同。比如说，红心红薯相较于其他红薯主要含有胡萝卜素，对于保护视力有一定的好处；而白心红薯膳食纤维的含量比其他红薯高，可以有效促进肠道蠕动，有利于通便排毒。由此来看，红薯也是具有一定的价值。
一、红薯能抗癌吗？对于红薯在抗癌方面，深受很多人的广泛讨论。
来自日本国立癌症预防研究所的科学家们，就进行了一项调查，曾对26万人的饮食习惯进行了跟踪调查，以完成一项关于蔬菜抗癌功效的研究，通过对所得数据进行全面而详细地分析后，最终发现某些蔬菜具有一定的抗癌作用，可有效抑制癌细胞。其中，熟甘薯的抑癌率高达98.7%，生甘薯的抑癌率也达到94.4%。
其中，根据抗癌作用高低排序，红薯拔得魁首。原因是通过研究发现红薯中含有的“脱氢异雄固醇”对抑制癌症有明显的效果。但学界内对于该研究结论一直存在一定的争议。
如果看到有研究发现红薯含“抗癌成分”。通过摄入含有抗癌成分的红薯，就不会得癌症，这是非常天真的想法。实际上，红薯中储藏蛋白等具有抗癌作用的成分，都是在细胞实验、动物实验等初步实验中发现的，没有临床数据支持，实验使用的也不是红薯而是红薯提取物。
所以，单单靠吃红薯是难以得到抗癌效果的，并不能直接得出“吃红薯抗癌”的结论
而日常生活中吃的红薯中含有很多淀粉，人体大量摄入后不仅不能抗癌，还容易消化不良，引起腹胀等症状。因此，吃红薯要注意适量。
二、红薯能降血糖吗？除了抗癌的功能，网络上对于降血糖这一块也是各有言辞，有的人说红薯属于粗粮，含糖量比米饭馒头要低，所以吃红薯可以降血糖。还有的人说，红薯吃起来太甜了，吃了血糖肯定会升高。
红薯属于薯类，淀粉的含量比较高，在人体的生命活动中，淀粉会被唾液淀粉酶分解成葡萄糖和麦芽糖，所以红薯吃起来感觉是甜的，并且会感觉越嚼越甜。
事实上，只要是食物就会有热量，被人体摄入后血糖就会上升。从理论上来说，我们日常中的食物，只要摄入，一定会引起血糖升高。只是，由于食物的结构不同，被消化的时间不同，还有就是体内对比糖类物质分解成葡萄的速度不同，所以引起血糖升高的速度也会不同。
另一方面，由于红薯可以产生饱腹感，另一方面红薯的含糖量和引起血糖升高的速度也是低于米饭的。所以，在平常的生活中，用红薯代替白米饭是能够有效地控制血糖的。
三、红薯虽好，但还是要注意以下几个原则1、红薯不宜空腹吃。
红薯含有大量的糖，如果空腹摄入过多的红薯，会使胃酸大量的分泌，过量的胃酸又会引起反酸的现象，从而造成“烧心”现象。
2、患有胃溃疡和胃胀等病症的人，不能吃红薯。因为红薯的糖分在胃中产生大量胃酸，增加胃内压力，胃不好食用下去就会刺激溃疡面或胃粘膜，导致胃部各种不适。
3、没有熟透的红薯不适合吃，是因为红薯含有很多淀粉。如果红薯没有蒸熟煮透，还是夹生的，这些淀粉分子难以被人体消化，更难以被人体吸收。另外，将红薯煮熟后吃，能减少二氧化碳的产生，减轻食用后可能产生的不适感。
4、长了黑斑的红薯不要吃。
估计大家即使不知道这其中的原理，看到这么恶心，也吃不下去。红薯表面长的这些黑斑，代表着在生长中得了黑斑病，形成了番薯酮等一系列的有毒物质，而这些有毒物质也会对人体的内脏进行损伤。这种物质很难使它变性，所以采用蒸、烤、炸等方式均不能破坏其结构，降低生物活性。因此长黑的斑红薯最好丢弃不要再食用。
上面我们说过了红薯不宜多吃，那么吃多少合适呢？
在《中国居民膳食指南2022》明确指出，在每天活动6000步的前提下，每天摄入的薯类食物控制在50-100g每个人。但也有医生建议每天吃的红薯不要超过500g。以1个为宜。
综上所述，红薯属于营养价值丰富的食物，对血糖没有直接的影响。但作为热量较低和饱腹感很好的食物，红薯适合用来代替米饭和面食等主食作为减肥食物，适量地吃红薯也有利于血糖的控制，但是一定要注意红薯的摄入量和吃法。
特别是糖尿病患者和癌症患者更不能脱离药物治疗选择吃红薯治病。任何一种食物的功能被神化或者过度抬高都是不可信的，红薯也不例外。
参考文献：
[1]《抗癌疗疾话红薯》养生月刊, 2015(3):214-215.
[2]《辟谣 | 红薯叶抗癌？别信，“神奇功效”其实是吹出来的》.四川药品监管 .2018-07-21
[3]周荣. 揭秘红薯的营养价值[J]. 健康向导, 2011, 017(001):P.53-53.
[4]日本国立癌症预防研究所公布：抗癌蔬菜排行榜.生命时报，2014-08-20
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