入秋后，天气渐凉，又到了吃火锅的好时节，这说起火锅，它早在古代就有了，是我国独创的特色美食。我们都知道，火锅好吃的秘诀在于它的汤底，一般中国的火锅汤底分很多种，有清汤底、麻辣汤底、番茄汤底等，其中最受大众欢迎的火锅汤底，肯定非四川的牛油汤底莫属了，火辣辣的牛油汤底，醇香诱人，吃起来贼过瘾了。
虽说现在市面上各种火锅底料都有售卖，但我还是更喜欢自己在家制作，吃起来比较干净卫生，而且味道一点也不比买的差。我家这款火锅底料配方，是我自己秘制出来的，每年节假日和冬天都会做。
火锅底料所需食材：桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香适量、山奈2个、姜末适量、大蒜5瓣、花椒一把、味精适量（没有味精可以用2勺蚝油替代）、盐适量、五香粉半勺、冰糖3个、干辣椒一大把、小米辣12个、黄油1小块、红油辣椒酱4汤勺、高汤适量
1、将桂皮、香叶、八角、小茴香和山奈装入纱布里，用绳子系好，放在清水里浸泡10分钟。没有纱布的话，就直接把香料放在水里泡也可以，就是待会捞起来沥水会比较麻烦
2、锅内倒入黄油，用小火翻炒至黄油完全融化。用黄油炒出来的火锅底料会很香，如果实在没有，就用食用油吧
3、黄油全部融化后，将泡好的桂皮、香叶、八角、小茴香和山奈倒入锅内，再加入红油辣椒酱、姜末、切碎的蒜片、切碎的小米辣、五香粉、花椒，中小火翻炒出香味来
4、接着再加入切碎的干辣椒和冰糖，继续翻炒约1分钟左右。温馨提示，干辣椒在炒之前，最好用温水泡一下，这样不容易炒糊
5、将炒好的火锅底料倒入臻米升降火锅内，并注入高汤，再加入适量的盐和味精，盖上盖子，选择火锅功能，猛火将其煮沸
6、等汤底煮沸后，我们就可以烫自己喜欢的食材了。马上就要中秋节啦，快来收藏这火锅汤底的做法吧，中秋吃火锅有它才更香
