隔夜茶、隔夜饭，隔夜水……生活中这种情况太常见了，毕竟过日子，该省还是要省。
关于隔夜菜的争论，这么多年一直没有停过，往往大部分家庭一顿做的菜都吃不完，倒掉又太可惜，留着隔天吃再正常不过了。如果经常吃隔夜的东西，对身体的伤害大吗？
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隔夜饭到底能不能吃？
按照大家的理解，从前一天放到第2天的饭菜就算隔夜，比如说中午炒的菜到第2天中午热着吃，也算吃隔夜。那么如果晚上11点做好的饭菜，早上五六点吃算不算隔夜呢？
所以给隔夜饭菜下一个定义：出锅时间超过5~8小时，只要超过这个时间，就算是隔夜的饭菜。
事实上隔夜的饭菜能不能吃，安不安全，不存在于隔夜，也不存在储存的时间长短，而是在于食物在存储过程中是否发生了变质。
如果隔夜的饭菜有微生物繁殖，会导致食物变质，这样里面的饭菜亚硝酸盐增多，会引起食物中毒，并有致癌的风险。这种情况是自然是不能继续吃的。
只要是隔夜饭餐储存方法合理，没有腐败变质的情况，经过完全加热是可以放心食用的。但是在冰箱放着的时间也不宜过长，通常情况下，冷藏室储存的饭菜不得超过24小时，储存温度不得高于4℃。
而且在吃隔夜饭菜的时候，一定要做到完全热透，且要尽快食用完，避免二次污染。
02
隔夜茶到底能不能喝？
如果是秋天或者是冬天泡的绿茶，第二天是可以喝的。如果是夏天泡的茶，由于天气炎热、气候潮湿，不管什么品种的茶都不能过夜喝。
过夜茶容易发生变质现象，饮用后可能会出现腹痛、腹泻、恶心、反胃、呕吐等症状。如果喝的茶品类是红茶，建议不要过夜喝，红茶更容易发生变质情况，引发疾病。如果是绿茶，秋冬季节泡过以后，通常情况下，第二天饮用应该没什么问题。
前一天泡的茶水，可以第二天早上起来漱口清洁。如果体质比较差，脾胃功能不好的人群，建议不要喝过夜的茶，以免引发疾病。儿童和青少年也不要喝过夜茶。
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隔夜水到底能不能喝？
隔夜的水是可以喝的，但是注意水的性质有无变化，如果有水质异常或者异味等异常情况，则不要喝。
过夜的水，特别是白开水，如果保存较好，无异常变化，可重新加热后饮用。
如果水保存不当，水中有异物，水的性质有异常变化，则不应该喝。其次过夜水中可有微生物大量繁殖，特别是加有糖、果汁粉等物质的水，也不建议喝，以免饮用后导致胃肠道不适。
所以过夜的水可以喝，但要注意保存得当，水的性质有无改变，饮用后如有不适，应立即到当地医院检查。
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提醒：2种食物不建议隔夜
鲜牛奶：鲜牛奶不建议隔夜喝，隔夜的牛奶营养物质会流失，里面的糖分很容易滋生细菌，导致蛋白质变性凝固，喝了之后会引起消化道的不良反应，引起呕吐、腹泻、腹胀等。
凉拌菜：凉菜无论荤素最好都不要放隔夜，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。
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