菜谱大全老板鱼（lt菜品gt）

主料：

雄鱼1500克。

配料：

野山椒10克，姜10克，蒜10克，小米辣15克，野山椒10克，黄剁椒10克，红剁椒10克，筒子骨1500克。

调料：

菜籽油100克，味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克。

制作：

1、将雄鱼宰杀，清洗干净。

2、将菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黄剁椒、剁椒（自制）熬成鱼酱，筒子骨熬成高汤。

3、锅入色拉油2500克烧至三成热，将鱼下锅小火炸透。

4、捞出放入吊锅中，放入500克高汤和自制鱼盐300克即可。

特点：

肉质细嫩 鲜甜美味。