美
食
/ 舌尖上的非遗
饮食，
关乎生活，承载文化。
很多时候，
饮食文化保留和传承着
一个地区最精华、最宝贵的东西。
行走在省会石家庄的街道，
一道道非遗美食穿过时光。
展现在眼前......
无极饸饹
无极饸饹是一种地方特色小吃，口感筋道、软而不黏。
它制作精细，精选优质荞麦面，按比例掺面、加水、和面，直至将面揉成光皮，再放入饸饹床中。待铁锅中水沸时，用机身压杆用力向下挤压，饸饹面就从圆孔中挤出。
2012年无极饸饹制作技艺，被列入河北省非物质文化遗产名录。
七汲全羊宴
七汲全羊宴是在烤全羊的基础上发展而来的传统美食。是无极当地知名的特产，它的特点在于每一只烤全羊都是现宰现做，并且采用了特殊的工艺去除了羊肉特有的膻味，以适应人们清淡的口味。
在制作上，刀工精细，调味考究，炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，香而不腻。
2009年，无极县七汲全羊宴技艺被列入河北省第三批非物质文化遗产保护名录。
正定宋记八大碗
正定八大碗，是正定一带民间传统菜肴的主要代表。可以说“八大碗”是当地人逢年过节，必上桌的特色菜。不仅家家吃，基本上各家也都会做，可谓各有各的特点、手艺。
八大碗主要包括四荤、四素。四荤以猪肉为主，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子，四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种，根据招待的客人不同，选择其中八种。
正宗的正定“八大碗”，从最初准备到上桌吃到口，要用将近两天时间，制作工艺繁杂。
宋记八大碗于2007年入选河北省省级非物质文化遗产。
马家卤鸡
悠久的历史造就了正定丰富的饮食文化，马家卤鸡就是具有代表性的作品之一。
煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久，味道醇厚鲜嫩可口；鸡型美观，油光平展，不破皮，不脱骨，不腻口，老幼皆喜。
金凤扒鸡
金凤扒鸡起源于二十世纪初的石家庄大桥街，1950年，引进吸收德州扒鸡的优秀工艺，结合自身传统，采用独特的制作方法创制。
他们用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制，做出的扒鸡风味绝佳。
藁城宫面
藁城宫面为藁城当地一大名产，以贾市庄镇耿家庄村的藁城宫面纯手工制作技艺最具代表性。耿家庄生产的宫面以13道工序手工精制而成。
制作讲究的宫面，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐。
END
吃，简单一个字，
却是人间至味。
一日三餐，一年四季，
无不与之紧密相关。
对于美食，你还有哪些更好的推荐？
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来源 | 文旅之声发布
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