大家好，这次分享一个很简单的料理“嫩煎鸡胸肉”
鸡胸肉是很多健身或健康饮食朋友的必备
有高蛋白低油脂的特性
但鸡胸肉的肉质脂肪少
许多人都觉得要料理得好吃不容易
干干柴柴，缺乏肉汁
今天的做法就是要分享一个简单的秘诀
只要这样做鸡胸肉也可以有接近鸡腿肉的口感
这样形容真的不夸张
吃起来不嫩不多汁直接来跟我说，哈哈
那就接着来看做法
准备食材：鸡胸肉 一片150克
水 1000cc.
盐巴 30克
香料粉 适量
只要买很平常的鸡胸肉就可以
鸡胸肉是在超市购买的，价格便宜
如果你选用更好的鸡肉，吃起来一定更好吃
首先我们要准备1000cc的清水
以及30克的盐巴
调制成浓度约3%的盐水
将鸡胸泡入盐水中
放置8~12小时
也就是说
料理的前一天晚上就要将鸡肉泡起来
隔天早上或中午料理，大概就是8~12小时
记得要放在冰箱冷藏喔
这个长时间的盐水浸泡
由于渗透压的关系
会让鸡肉的肌肉纤维发生变化
保水能力会变得更好
而且浸泡盐水同时也让鸡肉均匀且完整地入味。
浸泡一晚后肌肉会变成下面这样
会感觉比原本鸡肉更肿一点
鸡肉取出后
使用厨房纸巾将表面水分充分擦干
如果煎肉技巧好的人，整块下去煎就可以
但对大部分人我建议还是切一下
先将鸡胸肉一切为二
特别厚的地方可以横刀再切薄（如下图）
这样下锅比较好煎容易控制熟度
不要煎过头，鸡肉当然更多汁
如果要再更好煎，建议在鸡肉的四个边再分别划上一刀
接着就进入调味了
调味就完全看个人喜好
因为鸡肉已经泡过盐水，咸度已经有
只需要挑选适合的香料就可以
调料粉适量地涂抹在表面就可以
下锅煎啦
一般的不沾锅或是铸铁锅都可以
热锅后加入一点橄榄油
煎鸡胸建议全程使用中火
火力也不宜太小，煎太久也容易让内部肉汁流失
中火兼顾表面上色也较容易控制
两面煎到这样上色就差不多啦
比较厚的鸡肉
侧面也别忘了加热一下
嫩煎鸡胸肉完成啦！
虽然没有其他配料
但这样看起来就好好吃
切开后果然不出所料
鸡胸肉还是充满肉汁的啊
浸泡过盐水的鸡肉我觉得咸度刚刚好
但如果吃比较清淡的朋友
我建议可以试试看用2%浓度浸泡就可以（20克盐巴/1000cc水）
单吃搭配蔬菜就是健康的一餐
带便当也很棒喔
试试看，保证多汁鲜嫩！
