焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。 主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
By 潍县里不是厨师的伙夫
用料
- 五花肉 适量
- 豆角 适量
- 鲜面条
- 八角 1个
- 大蒜 1头
- 香葱 3根
- 老抽 1勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 香油 适量
- 花生油 适量
- 盐 少许
- 白胡椒粉 适量
做法步骤
1、蒸锅烧开水、均匀撒入面条
2、中火蒸10分钟
3、五花肉切片，豆角去筋滚刀切片（便于成熟）葱蒜切末
4、热锅凉油放入肥肉部分和八角、煸出猪油
5、放入瘦肉部分和一半葱蒜煸香
6、放入豆角炒均匀，加入老抽、生抽、白胡椒粉、少量盐，清水炖制成熟
7、均匀放入蒸制好的面条
8、盖上锅盖小火焖制10分钟
9、汤汁不多时撒人另一半蒜末，淋入香油用筷子拌匀
10、装海碗撒入葱末即可
11、连菜带肉带饭好吃的很
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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