这是一道在饭店常点的菜——咸蛋黄焗南瓜,成品外咸里甜、外酥里软,特别好吃,在饭店做时要么把南瓜先油炸了,要么把南瓜蒸熟了,然后再和咸蛋黄一起炒;今天和挪红老师学另一种做法,不蒸也不炸,用小火把南瓜慢慢煎熟,虽然浪费点时间,不过更健康。
材料:咸蛋3个,南瓜400克,姜、葱少许
做法:
准备好咸蛋和南瓜。
南瓜切成手指粗,切好姜丝、葱白和葱末;咸蛋去掉蛋白只留蛋黄,用汤匙将咸蛋黄压碎。
锅里放少许油,下南瓜条小火慢煎至上色如图盛出;另起锅下油下姜下葱白炒香,下咸蛋黄炒至起沫关火,下煎好的南瓜条拌匀装盘。
一盘外咸里甜、外酥里软的咸蛋黄焗南瓜就做好了。
,