稍为熟悉连锁经营的人都知道，收加盟费虽不是连锁企业利润的主要来源，但也是不容忽视的板块之一，当一家企业宣布免加盟费时，你care吗？
2020年6月，星城骄阳似火。
湖南餐饮界正热火朝天的火锅行业，迎来重磅消息，2019年5月创立至今就已在湖南、江西开出60家门店的斌弟卤味火锅，突然正式对外发布——面向两湖餐饮创业者免费开放加盟，时间至2020年12月底。
这意味着过去湖南、湖北的加盟商开一家斌弟卤味火锅需要70、80万，但现在只需要60多万，随着未来新版本的出现，这个投入门槛会也许会更低。
“疫情过后，经济正在复苏阶段，斌弟卤味火锅为餐饮行业的复苏和繁荣添砖加瓦，助力餐饮人降低创业成本。让更多湖南人都能吃上性价比高的卤味火锅，一直是我们创始人心中的梦想”，6月9日，斌弟卤味火锅CEO汪储进说。
大斌家串串 斌弟卤味=湖南火锅界“一哥”
作为湖南土生土长的原创火锅品牌，大斌家串串火锅和斌弟卤味火锅其实属于一母同胞，在火锅界的地位也不亚于茶颜悦色在湖南茶饮的影响力，但这个品牌的成长期其实只有5年，发展的速度就连其创始人都不敢相信。
时间回到5年前，在海底捞干了5年服务员的90后金斌，学会了脚踏实地这四个字后，又通过在绝味一年的历练，体会了志高存远的精髓。
于是，拿出当时仅有的2万元存款，在长沙市蔡锷路一小区内租房，抱着年轻就要闯一闯的心态，以“众捐”的方式，开出了第一家80平米的大斌家串串火锅。
当时参与众捐的有目前湖南餐饮行业的众多品牌 ，还有一些来自社群与朋友圈的网友们，8套桌椅瓢盆、牛羊绞肉机……都是这么凑齐的。
创业的艰难，有目共睹。起早贪黑、迎来送往以及资金盘算等等困难，都可以想象。
经过五年的发展，采取“师徒制”扩张模式，目前仅大斌家就在全国拥有门店500多家，其中在湖南有300多家，而19年创立的斌弟在湖南、江西也已开到了60家。
放眼望去，借助于快速扩张的力量，以及目前成百的规模数量，金斌和他的品牌，都已当之无愧成为湖南火锅界的“一哥”。
品牌的快速崛起，也让整个行业为之沸腾。可以说，以串串为主的火锅，在2015年、2016年火得一塌糊涂，据不完全统计，当时在湖南餐饮市场高峰期时就有3000多家串串店，但现在随着市场的淘汰，已少了很多。
尽管大斌家以一种神奇的速度，在全国疯狂地生长，但在其创始人看来，串串还不能完全代表火锅。
素来拥有火锅情怀的他，多次前往重庆寻找新灵感，于是斌弟卤味火锅在2019年5月亮相，将串串与卤味融合，成为公司旗下又一新生力量。
汪储进说，现在创始人已基本定居重庆，因为在这里，他每天都可感受到创新的压力，每天都会有创业初期的紧迫感，因此一个月后即将亮相的新版本，相信也会让人眼前一亮。
不夸张地说，500多家大斌家串串火锅、60多家斌弟卤味火锅，仅数量与规模而言，湖南人已经拥有了真正属于自己的火锅品牌，这是比较值得骄傲的事情。同时，也让其它品牌产生了不小的压力，毕竟湖南市场的挖金之旅，不会来得太过于容易。
免费开放加盟≠你的随心所欲与赚快钱
虽然同属于一个集团，但大斌家串串火锅与斌弟卤味火锅的出品、定位以及加盟政策都是不同的，一个就是串串，一个是将火锅与卤味相融合，前者的人均消费在70—75元，后者的人均消费在90元，前者的加盟费为5万元，后者的加盟费是10万元，但现在后者在湖南、湖北是免收加盟费了。
目前正处于上升与扩张阶段的斌弟卤味火锅，针对湖南、湖北创业者免费开放加盟，这自然是再好不过的事情，但却并不代表可以随心所欲，以及赚快钱。
汪储进介绍，6月初消息发布后，现在每天都可接到几百个电话咨询，从这里面需要真正筛选出适合这个行业、喜欢这个行业的创业者不是件容易的事情。
据他透露，从事餐饮行业本身就是一件辛苦活，要能吃苦能干活，还要有一颗坚定的心，这些困难会提前跟咨询者们说清楚，另外创业初期还需要投入的门店装修、材料、转让费等等，也不是一笔小数目，虽然不出意外，一般一年至一年半可能收回投资，但还是不支持卖房创业，毕竟创业就有风险，是“九死一生”的事情，筛查经济能力是最重要的环节。
除去这些，对于食品品质安全管理的条例，也需要高度认可与赞同，才有可能成为同行者。换句话说，所有前来加盟的创业者，都需要本着对消费者负责任的态度，才有可能获得合作的机会。
事实上，串串火锅作为一个低门槛的行业，其实在品控上也是最难把握的，会因为冰柜的产品质量问题，造成食材新鲜度难达标，或者会过期等等，这就需要从细节入手，从内部管理入手。
而在五年的高速发展中，大斌家串串火锅早期也曾因为管理漏泂，出现过一些不和谐的声音，所以当前公司高层引起了高度重视，并在食药监局的指导下，对加盟商也进行了科学化管理，内部把控质量，做好品控。
举例来说，因为对食材的储存环境和温度要求是相当高的，顾客选取食材期间，要频繁的推拉冰柜门，所以冰柜必须要恒温，仅在冰柜的投资上就比其它地方要高出几倍。
对于大斌和斌弟这个品牌来说，未来都还有很长的一段路要走，但他们还年轻，机遇与挑战同在。
