说到云南，自然要提到这里的美食。云南的每道菜都有着独特的云南风味，独具特色，今天给大家推荐去云南必吃的7道滇菜，是“滇菜之魂”，这样吃老板以为你是本地人。
1.宣威火腿
来到了云南啊就不得不提去提当地的特产——宣威火腿，在宣威的农村家家户户养的的小猪都是散养的小猪。
不像现代化养殖之中为了人工增肥快速出栏而去大量的喂养饲料，而人工散养的小猪也是有特别的属于自然的味道，同时也是有紧实的口感，这也就成为了火腿的绝佳材料。
散养的小猪长大了，用粗盐腌制，挂够时间，一切交给自然最后的火腿也就有了时间的味道，火腿肌红脂白、香气浓郁，甚至好多品尝过的老饕顾不上去煮熟就直接生切几片下来搭配葡萄酒。巴适得很～
2.过桥米线
米线是中国云南的滇南地区独的一种美食，属于滇菜系，而很多的外地旅客不了解过桥是什么意思更是以此衍生出了“过桥”的传说，要是真的跟面店老师傅这么解释过桥那可真是啼笑皆非了。
过桥并非真的“过桥”而是“切口”民国上海的“切口大词典”意思是“加（浇）头不在面上，另用盘盛也。而米线里的过桥啊是用里脊肉，乌鱼片，鸡胸，猪腰，肚头再配上其他辅料，以热油封面，滚烫不冒热气为佳。
3.水性杨花（海菜）芋头汤
到了云南怎能不尝尝当地的“富贵菜”呢富贵菜又称海菜，野生海菜娇嫩欲滴，根茎洁白如玉广泛存在云南的湖泊水田中。
海菜芋头汤是大理白族的一道菜肴，味道清甜，很是爽口，如果再配上鲜甜软糯的芋头更是别有一番风味，如果有幸去到云南的朋友一定要去试试。
4.丽江腊排骨
提到云南就不能跳过丽江相比于平原地区，丽江独特的高原气候也是催生出了一种独特的食材——腊排骨。
就是在这样独有的气候条件下，我们丽江腊制出来的排骨肉质不像其他风干腊味食物那样坚硬质干，而且吃起来也是适中嚼劲，入口回甘。
除了高原猪肉独有的那种纯香味，特制的用来腌制的作料也是十分入味。就连炖出来的肉汤都是奶白色的，所以说丽江的腊排骨确实是靠味道出名的。
5.腾冲饵丝
腾冲人热衷于吃一碗热乎乎的饵丝做为自己的早餐。饵丝一般是由饵块切丝而成，也有直接制作成细丝状，口味略有不同，但韧劲非常好，且十分容易，把饵丝在开水中烫烫熟但是没到散开的地步，
加上制作好的肉碎沫、骨头汤、葱花、卤水、大蒜油等调料，汁浓不腻，蒜香四溢，口感软、滑清香。至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的方便小吃之一。
6.撒撇米粉
腾冲另外一道不得不提的美味就是——撒撇米粉。撒撇米粉是傣族特色美食，翠绿欲滴的韭菜配上雪白娇嫩的米粉也是激荡出了不一样的风情，香中带酸酸中带辣，米粉回弹入口即化，两者配合。
入口与我们平时吃的韭菜花的味道差不多但韭菜花的味道更浓一些。韭菜，茴香，芫荽……分开看每种都不算讨喜，可合在一起不知发生了什么，被拧成一大股猛烈磅礴的浓香，直接从味蕾上碾过。
最后才是缓缓攀上舌尖的辣椒，刺激又绵长，让人忍不住赶忙塞进下一口凉凉的米粉，一口一口，根本停不下来。
7.木姜子
木姜子和花椒不得不说真的很容易混淆，因为长得实在是太像了！木姜子和花椒一样一般不会直接用来食用而是做成配料，可以起到增香去腥的作用。
相信大家多多少少都吃过木姜子炖鸡脚吧？那种草木独有的香气就是木姜子的味道，让人爱不释手；不止鸡脚，就算是煮鱼来也可以用来提香，大家不妨可以试一试~
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