馄饨与饺子在我们今天看来是有着非常显著的区别，可是在历史上，这二者之间却没有明确的界限，难以想象饺子其实是从馄饨中演化独立出来的。之后馄饨与饺子又经历了相当长时期的演变，才形成了我们今天所看到的样子。
馄饨这种食物在东汉时期已经出现，但有文献可考的“馄饨”二字最早见于三国时期，《广雅》里提到“馄饨，饼也。”到了唐代，馄饨已经成为一种上乘的食品，并且追求精致的饮食家们还为馄饨制定了以下的标准：首先馄饨皮的面质需要极佳，下入滚水中煮后，面粉不溶于汤中；并且馄饨需要捏合严密，馅中汤汁丝毫不渗透出来，煮馄饨的荤汤多采用高汤，汤汁鲜美而清澈，或是先将馄饨在清水中煮熟捞出，再放入其他的汤中。
而饺子的出现比馄饨要晚，是从馄饨的形态中演变而来，也有传说是由名医张仲景发明。经历了2000多年之后，饺子形成了现在的模样，距离现在也已经有了15个世纪的历史。
馄饨与饺子在今天已经被视为中华民族的一种特色美食。二者的区别也相当显著，下面我们来谈一谈馄饨与饺子的区别点。
首先，饺子皮总体要比馄饨皮厚。馄饨皮一般是加水和面再适度揉搓后，擀成均匀延展的薄片，之后再切成均匀的方形小片。而饺子皮在和好面之后，需要搓条下剂，揉团压饼再擀皮儿。饺子皮儿讲究中心厚、四周薄，这样可以防止煮饺子的过程中，饺子皮儿破漏。
其次饺子和馄饨的包法是不一样的，馄饨需要左手拿皮儿，右手用一根筷子，挑少量馅料，抹在皮的窄端卷上，把馅料卷在里边，然后将两头合拢捏成元宝形。而饺子在包的时候所需的馅料更多，通常是用筷子或者是勺子，将馅料置于面皮中间，然后将面皮对折收拢，捏成类似河蚌的形状。此外，饺子与馄饨的馅料也有所不同。馄饨基本使用肉馅儿，很少见到素菜馅儿的馄饨；而饺子馅的食材要丰富得多，除了一些肉馅的饺子，还可以加一些时蔬一起做馅儿，当然也有纯素馅的饺子。
煮饺子与馄饨的汤水也有所区别。煮馄饨用的汤一般是高汤，主要是一些肉汤、鸡汤或者骨头汤之类的，而饺子一般是在清水中煮。此外，馄饨基本上都是水煮的居多；但是饺子有蒸饺、水饺、煎饺等，可以采用非常多的烹饪方式来处理饺子。这主要是因为饺子皮儿比馄饨皮儿厚，所以饺子可以采用多种方式烹煮，而馄饨皮薄，用蒸、煎等方式都非常容易造成馄饨皮破裂。
而从食用方法而言，饺子一般是从汤中捞出或者蒸熟后，盛在盘中食用，馄饨一般是带汤一起食用的，食客们除了吃馄饨之外还要喝汤，馄饨汤中通常会加一些胡椒粉，味精，精盐等来提味。饺子好不好吃，一看皮，二看馅儿，其中馅儿决定了饺子的绝大部分风味，而馄饨必须要有一锅好汤，若是汤不好，则馄饨就黯然失色了。
原本，饺子与馄饨都起源于北方，但经过演变，馄饨逐渐在南方开始发扬光大。比如，四川人叫馄饨做抄手，喜用辣椒、醋等作料放入汤中一起食用；而福建人又把馄饨叫做扁食，但相比抄手，扁食的个头娇小，肉馅捶打而成，肉质更加紧实；广东人称馄饨为云吞，放入碱水面中一起食用，这就是一道“云吞面”了。尽管南方人也开始食用饺子，广东早茶里就有虾饺等点心，但饺子在北方人心目中的分量还是非常重的，逢年过节，都需要包饺子，饺子不仅是一种食物，更是一种团圆的象征。
中华美食博大精深，饺子、馄饨虽有着同样的起源，却演变出了不一样的形态、食用方法，在每个中国人的心目中，都有着自己喜爱的味道。饺子与馄饨看似简单，内里却蕴含了我们祖先的无穷智慧。
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