芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末是芥菜的种子研磨而成，绿芥末是用辣根做的。黄芥末源产于中国、在周朝时期的皇室贵族们想吃鱼肉，但是又觉得觉得鱼腥味太重，不好入口，便想办法去掉鱼腥味，在当时的调味品非常稀少的情况下，于是就有人发现把芥菜的种子研磨成粉，可以去除鱼腥味，便在周朝获得了大力推广起来。
绿芥末源于欧洲，颜色呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，平时吃生鱼片和寿司会蘸着绿芥末，那味道太刺激了，在日料里经常出现用来调味，潜尝一口，真的很让人上头。
做芥末的原材料有哪些？做芥末的主要原材料有三种，分别是山葵、辣根、芥菜种子，不同食材使用的部位也不一样，山葵用的是茎，芥菜用的是籽，辣根用的是根。
山葵、辣根、芥菜梓、这三种芥末哪个吃起来更辣，味道更刺激呢？你知道吗？
反正我是没怎么尝试过，毕竟那东西真的太让人上头了!
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