这场突如其来的疫情，让人措手不及，打乱了人们的计划，不得不居家隔离。一再延长的假期，并不轻松。这个假期，很多的小伙伴学会了更多的美食制作，这不，这个假期我也跟着油条店老板学会了制作香酥奶味大油条，又酥又脆又软乎，简直是太好吃了！
表姐打电话说都闲得好无聊。她们两口子开早餐店有6年了，生意非常好，每天早上忙得团团转，若不是这场疫情，她们的早餐店早就忙乎开了，根本没时间理我。不如趁着现在有时间，向表姐请教油条制作方法。
说做就做，表姐现场视频指挥，我动手制作。油条的方子看了很多，也试做了很多次，但没有一次让我满意的。果然，这次的油条是我这几年做得最好吃的，又香又酥又柔软，只要尝一口，不吃撑都停不下来。油条店不开门，我们自己在家做香酥大油条，酥脆香软吃着过瘾。
——【香酥奶味大油条】——
▋【食材】：高筋面粉500克，牛奶290克，食用油30克，鸡蛋1个，盐6克，无铝油条膨松剂20克（网上或大型超市调料区有售），炸制油条的油适量
◆◆◆【制作步骤】：
1、准备好所需要的食材，那就开始动手制作吧！炸油条的材料除了油条膨松剂之外都很简单，鸡蛋、牛奶、高筋面粉家家都有，无铝油条蓬松剂在网上和大型的超市调料区都有卖的，可能一般人不太注意。第一步先把1个鸡蛋和30克食用油、290克牛奶或者温水混合搅拌均匀，多搅拌一会儿，充分搅匀。
2、再把高筋面粉和无铝油条膨松剂混合均匀，如果想要更均匀，可以把面粉和无铝油条膨松剂过筛一下。无铝油条膨松剂是子是下图中这样子的，点击就可购买。
3、取一个干净的大碗，把混合好的面粉放在碗内，牛奶鸡蛋液再搅拌一下，倒入大碗中，用筷子搅拌成面絮状。
4、戴上一次性手套，下手揉成面团，如果面团很粘手，可以稍微加一点点油，不要太多，把面团从四角向中间按压，3分钟后盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟以上。如果是早上吃，也可以在晚上时揉好面团盖上保鲜膜放进冰箱里，第二天早上取出来不用揉面直接整理下油锅炸。
5、案板上撒上适量干面粉防粘，把静置好的油条面团取出来，双手平托着轻轻抻长，放在案板上，不用揉，整理成长条，擀面杖擀一下，薄厚均匀，分成4小份。
6、静置20分钟后，取其中的一小份，擀成长条，切成0.5CM厚、大约两指宽的长条面片，然后把两条叠在一起，用一根干筷子在中间轻轻压一下。力度不要太重，否则2根油条会粘得太紧，不容易炸透。
7、油锅提前放油烧热，油热后，将油条坯子捏紧两头，轻轻抻长，长短要根据自家锅的大小调整。轻轻放入油锅，3秒钟后松手，用筷子迅速波动油条，快速翻滚，让油条受热均匀，快速膨胀，炸至金黄，上色均匀后出锅，沥干油稍微晾凉就可以开吃了。炸油条最好用铁锅，受热均匀，炸出来的食物颜色金黄，好吃好看，无涂层更健康。
蓬松酥脆的奶香大油条就炸好了，看看这颜色，是不是很有食欲？是不是立刻就想吃呢？反正我是忍不住了，赶紧拿一根先尝尝。嗯，外皮酥脆，内里香软，香啊！比买的好吃多了。哎呦！吃起来刹不住了，1大根油条转眼就进了肚。你也喜欢吃？那就赶快动手做吧！
■■■【制作小技巧】：
1、炸油条的油温非常重要，大约在180度——200度左右，油温太高油条里面还没炸熟外面就已经焦了，油温太低，炸出来的油条油腻不清爽。
如果掌握不好油温，可以切一小块面团测试一下，若不能飘起来说明油温低，若迅速飘起，且面团变黄说明油温太高。解决办法：关火或加入凉油。如果面团快速飘起来周围冒泡但不会立刻变黄，这样的油温正合适。
2、油条下锅后，要用筷子迅速拨动，让油条翻滚，受热均匀，油条更易蓬松。
3、如果两根油条中间粘得太紧，说明筷子压的力度过大，或者面太软了。如果粘得太紧，要用筷子扒开中间，才能炸熟。
4、油条炸好后非常脆软，夹出来的时候要夹油条的一头，不能夹中间，否则容易折断。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
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