上海青具有降血脂降胆固醇、宽肠通便的功效，是一种保健蔬菜。这道菜加了香菇和韭黄头改善其清淡寡味的口感，很入味。
By 澄碧湖罗非
用料
- 上海青 5颗
- 水发香菇 6个
- 蒜头 5瓣
- 韭黄头 100克
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 太太乐鲜鸡汁 适量
- 水淀粉 适量
做法步骤
1、所需材料
2、每颗上海青从间竖切一破开再分切成5到6瓣，修掉部分菜叶(使菜品更美观)，放入清水加盐浸泡几分钟冲洗干净备用。
3、香菇大斜刀切片，韭黄头切段，大蒜剁成蒜米。
4、香菇下锅炒一下加点清水放适量盐、太太乐鲜鸡汁煮熟下水淀粉勾芡盛出备用。
5、重新起锅爆香蒜米
6、下上海青烹入料酒猛火炒至断生加盐、鸡精调好底味。
7、下香茹、韭黄头翻炒均匀即可出锅。
8、完成，美味又健康。
小贴士
用鲜香菇更加方便，上海青最好能焯水再炒，这样更透。这一步我竟然忘了。
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