贝果的韧性口感超爱，万物皆可夹贝果，想夹什么就夹什么，比起吐司做三明治不一样的风味。超简单的贝果做起来。
By 小海撸包日记
用料
- 高筋面粉 300克
- 竹炭粉 2克
- 冰水 170克
- 白糖 5克
- 盐 4克
- 鲜酵母 9克
- 黄油 10克
- 煮糖水
- 白糖 1勺
- 水 500克
做法步骤
1、将所有除黄油外材料倒入厨师机，低速混合搅拌
2、揉至能扯出较粗的膜
3、加入软化黄油速度混合拌匀，转高速搅拌直至能扯出较光滑的膜，含水量不高，较难打发到薄膜，有延展性膜就可
4、将揉好面团均分6等份，揉成圆形盖上保鲜膜醒发20分钟
5、取一个醒发好的面团按照上图：排气按压擀成方形—翻面一边对折1/3—再对折1/3—收口捏紧
6、将贝果一头擀开，另一边包入，捏合收口，整理下贝果圆环即可
7、依次做好放在不粘纸上（方便后续煮贝果操作）室温发酵20分钟左右
8、煮糖水开口放入贝果，正反面各煮20S
9、捞起沥干，正面朝上摆入预热（上下火210度）好的烤箱
10、中层上下火210/190烤20分钟，从皱皱的老头烤成光滑的胖小伙
11、黑炭胖小伙
12、出炉后迅速放到通风地方，听到噼里啪啦声音，这是要形成钻石纹
13、漂亮的钻石纹
14、表皮敲着会响
15、切开看看内部
16、可以夹上任何你想夹的
17、贝果三明治简单好吃健康
小贴士
1⃣️贝果的含水量较少，打面比较费劲，耐心点； 2⃣️低水少油晾凉环境通风是钻石纹关键； 3⃣️吃不完密封冷冻，吃的时候放烤箱喷水140度复烤3分钟即可。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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