食材：鲫鱼、琼脂、花椒、葱、姜、食盐、鸡精、植物油、纯净水、黄瓜、香菜、香油、味达美、醋、白胡椒、料酒 ，接下来我们就来聊聊关于鲫鱼冻的熬制方法窍门?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
鲫鱼冻的熬制方法窍门
食材：鲫鱼、琼脂、花椒、葱、姜、食盐、鸡精、植物油、纯净水、黄瓜、香菜、香油、味达美、醋、白胡椒、料酒。
做法：鲫鱼宰杀去鳞，洗净备用。
琼脂10克左右放凉水中泡软备用。
葱、姜切丝。
把鱼放入盆中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌渍半小时。
锅内放适量植物油，加入花椒爆香，放入鲫鱼葱姜煎制两面微黄，倒入温开水没过鲫鱼。
烧开后撇除浮沫，倒入高压锅，放入适量食盐，压十分钟关火。
将锅内的汤汁过滤后，将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中。
将锅内的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器中晾凉后冷藏2-3小时从冰箱取出切成小块。
将切好的鲫鱼冻放入小盆中，将黄瓜切丝，香菜切段，调入食盐、鸡精、味达美、食醋、香油拌匀即可。
