海胆酱焗帝王蟹做法（氧化蒜拌贝丁宫廷罗汉肚）

氧化蒜拌贝丁

食材&配料：

独头蒜、扇贝、迷你胡萝卜、白糖、酱油、米醋、美极鲜、

做法：

1. 独头蒜去皮，改刀成圆形蒜片，用盐、糖、酱油、醋拌匀腌制成氧化蒜
2. 扇贝蒸5分钟取出切丁，加入香油、陈醋、酱油拌匀
3. 把处理好的蒜和扇贝组合装盘，加入胡萝卜、三色堇等点缀即可

宫廷罗汉肚

食材&配料：

猪肚、猪前肘、猪皮、青豆、花草、香叶、葱、姜

做法：

1. 把猪肚处理干净，放入沸水中焯烫一下，取出洗净待用，再将馅料洗净分别切丁，猪肉皮刮洗干净煮透去掉肥膘切成末，各种馅料丁放入，加入盐、料酒、味精、葱姜拌匀腌制，入味后挑出葱姜，将馅料灌入猪肚中，用竹签把口缝合制成生胚
2. 炖锅烧热水，放入葱姜、盐、料酒、酱油、香料袋大火烧开，撇去浮沫，下入八宝罗汉肚胚，转小火加盖慢煮，不时用竹签扎孔放气，煮3-4小时，取出后用重物压制成扁形
3. 成型后的酿猪肚改刀装盘，加入适量的葱丝点缀即可

龙虾汤芙蓉帝王蟹

食材&配料：

帝王蟹、鱼子酱、龙虾条、鸡蛋、盐、味精、黄酒

做法：

1. 把帝王蟹蟹脚对半改刀备用
2. 鸡蛋打好，放入龙虾汤、调料打匀，放入碗中蒸熟
3. 把所有的帝王蟹蒸熟摆放整齐，放入鱼子酱即可