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辣椒炒鸡蛋是一道简单的家常菜，食材简单，营养丰富，一般人都能食用，虽然这是一道很普通的家常菜，但是如果炒不好，还是会出现辣椒夹生或者是鸡蛋生熟不一致的问题。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，学会这几个小技巧，鸡蛋滑嫩鲜香，辣椒不夹生。吃起来香辣入味，下酒下饭都不错。
下面我们开始操作：
1.准备洗净的青辣椒一把，先切成圈，全部切好以后放入盘中。
2.准备一个大碗，打入四个鸡蛋，加入两滴白醋去腥，用筷子搅拌均匀。
3.准备小葱几根切成葱花。放入盆中。
4.炒锅烧热，倒入切好的青辣椒，快速翻炒几下。
5.炒出辣椒的水汽，把辣椒炒香，炒香以后关火。
6.把炒好的辣椒倒入鸡蛋碗里面。
7.加入食盐2克，用筷子拌匀，这样鸡蛋可以更好地裹在辣椒上面。
8.炒锅烧热，添入食用油，油热以后倒入鸡蛋和辣椒，改成小火慢慢翻炒，可以把鸡蛋炒老一点，这样吃起来更香。
9.鸡蛋炒熟以后，从锅边烹入少许生抽，再加入几滴陈醋去腥增香。
10.快速翻炒均匀，最后放入葱花，简单翻炒几下，即可起锅装盘。
11.好了，这道超级下饭的辣椒炒鸡蛋已经做好了，用来配馒头，米饭都可以，喜欢的可以在家试一下。
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