这鱼是泉州人心头爱，碰到都抢着买，清蒸鲜美营养高，价格很亲民
沿海地区长大，几乎一日三餐都离不开的海鱼，今天就来跟大家分享一下黄翅鱼。说到黄翅鱼，泉州人对它青睐有加，有人说它是“明星鱼”，也有称它是闽南地区最受欢迎的鱼。黄翅鱼真的是吃一次就能上瘾的鱼，鱼肉极其鲜甜，且鱼刺少，肉质细嫩好吃，大人小孩都对它毫无抵抗力。
黄翅鱼有野生，野生的黄翅鱼价格定是很贵，一斤都得好几百块；现在市场上卖的基本上养殖，养殖的价格就比较便宜一点，一斤才25元。相比其他的鱼而言，价格算是实惠。但是菜市场并不是每回都能碰到黄翅鱼，每次这鱼一上来，大家都会抢着买，可见它真是很受欢迎。
黄翅鱼做法很丰富，可清蒸，可做酱油水鱼，今天就来分享一下清蒸黄翅鱼的做法。清蒸黄翅鱼跟清蒸鱼做法都大同小异，简单又美味。
第一步：处理黄翅鱼
将黄翅鱼鱼身上的鱼鳞刮洗干净，然后往鱼腹中剪开一个小洞，将里面的内脏等取出来；接下来用流水冲洗干净。轻轻甩几下，让鱼身上的水滴落下来。
接下来要将残留在黄翅鱼表面的水分沥干，如果时间比较急，可以用厨房纸巾沥干表面水分；这样烹饪蒸制过程中，才不会有多余的水分产生，影响鱼的口感和鲜美。
第二步：将处理好的黄翅鱼，平铺放入盘子中，盘中加入适量的生姜和葱段。因为生姜和葱段就可以起到去腥的效果，所以就不用再加料酒等腌制去腥了。
第三步：锅中加入足够量的水，蒸鱼时，加入的水一定要足够多，因为整个蒸鱼过程中，都需要大火蒸制，水蒸发很快。若是水量加得不够多，那么不仅会影响蒸鱼的时间，有可能还需要中途加水，那么冷热交替，鱼肉鲜美和口感肯定会大打折扣哦。
等锅中水煮沸后，将黄翅鱼下锅蒸制，整个过程大火蒸制8分钟左右即可。因为黄翅鱼个头比较小，蒸制时间可以稍微短一些。蒸制好的黄翅鱼将其鱼身上的生姜和葱段取出。
第四步：然后淋上适量的蒸鱼豉鱼，蒸鱼豉鱼也不要加太多，一小勺即可；另取一个锅，锅中倒入油，烧到油热腾腾状态，将油泼上鱼身上，油温一定要足够热，这样才能激发出蒸鱼豉鱼的香味；再者只有油温够高，鱼肉吃起来更鲜美，而还不腥。
这就是跟大家分享黄翅鱼简单的吃法，下次跟大家分享黄翅鱼经典的酱油水的家常做法哦。
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