寒冬食牛肉，有驱寒暖胃，增强免疫力的作用，应该说牛肉是冬季进补不可代替的肉类食物。
牛肉性味甘平 ，富含蛋白质，脂肪含量很低，具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰止渴止涎的功效。多吃可以补铁，其中的氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，营养学家建议，牛肉可以每天吃，不但能增强我们的体质还不会长胖。
牛肉怎么吃都是美味，炖、炒、包馅都是大爱，今天做一道嫩牛肉卷饼，选择烫面，饼皮软软的，很劲道，网购一款进口牛腱肉，没想到这么鲜嫩，与卷饼还真是绝配，两人份偏多的量以为能剩，结果吃的精光，太好吃了就容易吃多哈！
食材：
面团：面粉180g；开水90g；盐1g；水40g；油适量。
馅料：嫩牛腱肉200g；胡萝卜1根；洋葱半个；生菜叶8片；番茄酱1汤匙；味极鲜酱油1汤匙；料酒2汤匙；玉米淀粉4g；白糖5g；盐1g；姜末5g；黑胡椒粉1g；油适量。
做法：1、牛腱子肉洗净切条，加入盐、番茄酱、料酒、酱油、胡椒粉、糖、姜末、玉米淀粉、洋葱丝、适量的油，抓匀，腌制半小时以上；
2、胡萝卜去皮洗净切丝；
3、面粉中加盐、先用开水烫后搅拌均匀，再加水和成软软的面团，揉至表面光滑，松弛20分钟；
4、松弛后的面团揉成长条状均匀分成8份；
5、揉成小面团，每两个面团中间刷油叠在一起；
6、将两个叠在一起的面团擀成薄饼；
7、砂锅加入适量的油，擀好的饼入锅，小火两面烙熟，依次烙熟剩下的饼皮，放入盘中，盖上湿布或放在有盖子的盆中，避免干燥变硬；
8、热砂锅加入适量的油，下入胡萝卜丝翻炒，加入腌制好的牛肉条翻炒至牛肉完全变色；
9、出锅。
10、揭开一张饼皮，放一片生菜叶，放上炒好的牛肉条，卷起来就OK了！
11、每张饼皮揭开可卷两个牛肉卷。
不是所有的砂锅都能烙饼哦，要选择800度干烧不裂的砂锅才可以。
菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/1203468/
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