#8月吃什么# 茄子烧豆角是一道家常菜，在饭店也很普通。但就是这么普通的菜，吃起来不仅有味，并且吃起来还很下饭。饭店做的茄子烧豆角，最大的弊端就是太油腻了。
在家要想把茄子烧豆角做的好吃下饭，并且不油腻，你需要掌握2个技巧，学会了，在家即使不油炸，也可以做出来入味下饭的茄子豆角。具体是哪两个技巧？看完下面的做法步骤你就会明白。
食材：豆角1把、长茄子1个
调料：盐、味精、葱、姜、蒜、小米辣、蚝油、白糖、生抽、老抽
制作过程：
1.豇豆角先用水洗净，接着将两头摘去，用刀切成寸段放盆里备用
2.锅里加水，水开后将豇豆角放入焯水，用焯水的方法而不是用油炸的方法，这样可以避免做出来油腻（饭店做豇豆烧茄子一般都是用油炸豇豆和茄子）
3.将葱姜蒜分别切成片，小米辣切成菱形块，放入碗中备用
4.茄子切成条，用水冲洗一下，然后撒在茄子上干淀粉，将其拌匀，使茄子上均匀挂上干淀粉（这里茄子也不用油炸，挂上干淀粉去锅里煎，也可以避免做出来太油腻）
5.锅里倒油，将葱姜蒜小米辣炒出香味
6.将茄子条放入锅中，中小火将茄子外皮煎制定型
7.加入豆角翻炒，接着加入蚝油、白糖、生抽、老抽和适量的水进行烧制，出锅前加一点儿盐，入味精调味即可
8.烧好的茄子豆角装盘食用，这样做出来的茄子豆角一点儿也不油腻，还特别下饭
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