“烹调味尽东南美，最是功夫与汤。”说起潮汕饮食，诗人冼玉清称赞有加。
“食在广东，味在潮汕。”香港作家、美食家蔡澜，曾以一档美食节目《蔡澜逛菜栏》，讲述了汕头大街小巷里一个又一个有关传统、平民、美味、匠心的美味故事。
“没有去过汕头的人不可以自称为美食家，因为从鱼生到肥酒，那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化。”《舌尖上的中国》导演陈晓卿，更是将汕头美食称为一座待人探寻的秘密宝岛。
自古以来，作为粤菜流派里的一种重要分支的潮菜，以炆、炖、煎、炸、炊、炒、焗、泡、扣、清、淋、灼、卤、熏、滚、烧等为主要的烹饪方式，又以用料广博，汇聚色香味形而媲美，形成一派，独具特色。
这一次我们跨越跨越961.3公里，花费5天4夜，带你吃遍汕头的口碑小吃店！
小 吃 篇
杨记杏仁茶
龙眼路上的“杨记杏仁茶”，点满一大桌也不过百元，品种丰富，物美价廉。并且，最贵的单品不超过12元，一直走着食客最爱的“亲民路线”。
人还未走进店里，就看见门口的操作台上码得老高的蒸笼，正不断地喷着热气，几乎冇得任何装饰的环境，却格外让人轻松自在，这样草根文化浓郁的街边小店，让作为外地食客的我们快速融入其中。
豆苗饺、苦瓜饺、豉汁凤爪、芝麻杏仁双拼、芝麻糊、杏仁糊、绿豆爽、虾皇饺、鲜虾烧麦、椰香糯米糍、马蹄爽......
为保证口感，店内都是现点现蒸，摆满一大桌上的小食，让人不知如何伸筷子先吃谁好。
在“秋老虎”发威之际，呷上一碗清香甜润的杏仁茶，不但可以消暑解乏，还能调节肠胃。并且，在汕头人眼中，杏仁茶并不是茶，而是一种饮品，还具有药膳的功效。
杏仁独有的清香，每一口甜润过后，舌尖回荡着一丝丝淡淡的苦味，却恰到好处，中和了甜腻感。
当然，也可以与芝麻糊做双拼，浓郁的芝麻香混合着质地细腻的杏仁茶，喝上去别有一番风味。
除了杏仁茶、芝麻茶，店内的马蹄爽、绿豆爽也是不错的清热解暑消的小食。
没有特别出众的口味，但保持着一致水准的各类点心，仍是汕头人最喜爱的街头小食文化。
人均消费：12元/人
地址：龙眼路62号(椰园6栋)
营业时间：08:00-00:30
亚鸿甘草水果果汁冰
在汕头街边的亚鸿甘草水果果汁冰店，鲜切的水果多达30种，青芒果、草莓、莲雾、凤梨、番石榴、火龙果、猕猴桃、樱桃、杨桃、脆桃等鲜切的水鬼，光品种可高达30多种，让我们简直挑花了眼。
一眼望去，色彩缤纷的外衣下，就能看到果肉里蕴藏着脆爽而丰盈的汁水，我们也看到前来购买的美女们，每个人脸上都仿佛露出满足而又灿烂的笑容。
她们甚至用明亮的眼睛望着我，回答：“这个甘草水果非常甜润爽口，就连气味都很好闻，你们试试。”
她们所说这种奔放的气味，即使在阴雨天，多闻一会儿，也会令自己的心情变得明朗、快乐、缤纷起来。
这裹着甘草汁的鲜切水果，再蘸上些酸梅粉，酸甜可口，消暑解腻，将平日里普普通通的水果变得口感更为厚重、多元化。
比如，汕头美女最爱吃当地的青芒，她们跟我描述，这种本地青芒的酸涩度很重，但是用甘草汁腌制过后会变得异常脆爽，吃过后有股甘甜清香会从肺部上升到喉咙。
“当地的女性对甘草水果的爱都是极致的。多吃水果对身体好、对皮肤好，汕头美女都晓得通过吃来让自己靓起来。”
如今，在物流发达的今天，当你站在“亚鸿甘草水果果汁冰”店铺前，真正不晓得自己身处的季节，只因眼前这不同季节的水果，就像不同季节的鲜花一样开放在汕头美女们的身边。
人均消费：40元/人
地址：金园路55号
营业时间：10:00-02:00
榮记鱼丸
小小一颗手打鱼丸，在汕头有着怎样的美味传奇哩？
据说，有好吃的食客将苏东坡的《惠州一绝/食荔枝》里面那句经典的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”改成了“日啖鱼丸三百颗，不辞长作潮汕人。”可见手打鱼丸在汕头人心中有着一定份量的地位。
并且，当地人认为牛肉丸是给好吃的食客享用的；而鱼丸则是给懂吃的食客去品味的，与牛肉丸相比，鱼丸的身份似乎更加高贵，能出入正式宴席或高档酒店的餐桌上。
但不管是哪种形式，这种代表着家常菜系的手打鱼丸，遍布汕头的大街小巷里，即入得了雅堂，也入得了老百姓的饭碗当中。
作为汕头老字号的“榮记鱼丸”，三十多年的制作工艺，再加上独特的风味、优质的原材料及浓郁的鱼香味，被誉为“潮汕鱼丸王”之美誉。
这种手工捶打而成的鱼丸，弹性十足，鲜上加鲜，为食客诠释了鱼鲜的另一番美味境界。
在店内点上一份“鱼丸杂锦汤”，浸满鲜汤的紫菜、碧绿柔韧的蔬菜、热气腾腾的粿条还有一颗颗洁白溜圆的鱼丸，配料相当丰富，给你百分百的正宗潮汕味。
如今，榮记鱼丸从汕头一间不起眼的小作坊到品牌升级，遍地开花，一路开到了广东，让更多异乡游子品尝到了家的味道。
人均消费：12元/人
地址： 中山路36号01
营业时间：08:30-24:00
十二中草莓冰红豆沙冰屋
在汕头十二中的一条小巷里，有一种冷饮只属于校园青春的味道，它就是“十二中草莓冰红豆沙冰屋”。
人气超旺的小店，排着长长的队伍，在一旁等待的摄影师笑称：“来这里吃冰的食客只有两种，第一种是来怀念青春的，第二种是正在享受青春的。”
简简单单的草莓冰、芒果冰、牛油果冰，搭配加养乐多、雪糕及鲜切的草莓堆积在打得格外细绒的冰上，便留住了大家的心。
冰冰爽爽、酸甜可口的滋味，仿佛一下子就穿梭到了读书年代，而手中这杯沙冰也让八零后的我们变得年轻起来。
人均消费：10元/人
地址：三牧楼巷后段跃进里7号十二中煎饺对面
营业时间：10:30-00:00
小公园蛋挞
没有所谓名牌甜品店的噱头与影响力，也没有星级酒店里甜品制作间的束缚与规矩，隐藏在小公园里的“小公园蛋挞”，给予食客的只有随心所欲的吃食氛围、亲力亲民的价格和超接地气的环境。
就像是自家的门店，极小的空间里，所有的制作都摆在了台面上，一家人忙前忙后地操作着，右边挂着一张布制招牌，上面写着蛋挞的品种及价格。
传统的葡式蛋挞、流心芝士蛋挞、红豆蛋挞、雪挞、葡式紫薯蛋挞、爆浆蛋挞、葡萄蛋挞、迷你芝士蛋挞......为保证每一口的新鲜酥脆，所有的品种都是现烤现卖。
滚烫的蛋挞刚出锅，就被早已等待的客人一哄而抢，馋到不行的细伢子边吹着热气边迫不及待地吃了起来，还有不少客人直接打包带回去与家人一同分享。
平凡的小公园蛋挞就像它的名字一样，都是食客赠予的认可及喜爱，再小的店铺，再微不足道的味道，只要能给一部分人带来充满快乐的回忆及味道，便自然有它存在的道理与重要性了。
人均消费：10元/人
地址：国平路21号(小公园亭子左转20米)
营业时间：09:00-22:00
冰心甜品
随行的摄影师讲，汕头的“秋老虎”真正会“咬人”。
好在有冰心甜品的这碗芒果桃胶海石花，清香甜润的滋味如同一股清凉，瞬间浇灭了我们心中那一团秋燥之气。
临街的小店里，几张喷绘海报张贴着主打特色，折叠桌、塑料椅，几乎没有任何装饰的环境，甚至连着端上桌的甜品都是简单的摆盘，但就是这么一碗“私人定制”的混搭甜品，却让品味过的食客记住了这家不起眼的小店。
店门口两台大冰柜里，海石花、龟苓膏、桃胶、西米、胖大海、烧仙草、布丁、双皮奶、黑糯米、芋圆等各种配料及苹果、桃子、荔枝、芒果、火龙果、哈密瓜、番石榴、葡萄、西瓜、莲雾等鲜切的水果，顾客可以根据自己的口味喜爱去搭配，也可以让老板来搭配。
几乎溢出碗沿的糖水，一端上桌，爱美的女士马上掏出手机进行一番拍摄。
嗯，冰镇后的鲜切水果变得更加脆爽，清甜的百合，冰凉的海石花，喝一口便暑气全消，让人瞬间幸福感爆棚。
人均消费：10元/人
地址：玫瑰一街玫瑰园旁
营业时间：10:00-23:00
云姨春卷
仅仅只是为了这一口滚烫酥脆的熨帖，我们站在烈日下，围着百合园附近转了无数个圈，固执地寻找着当地人口中的“云姨春卷”。
在百合园16座105房楼下，下午16：30准时出摊的“云姨春卷”，只有一个小推车和一口铁锅，如此简陋的制作现场，让我们在心中不得不反问一句：“这真的好呷吗？”
据说，这家老板摆在自家门口的油货摊，因味道正、出品佳，一直有大量慕名而来的食客，经常不到傍晚就卖光了。
韭菜、番薯及绿豆这三种口味春卷，咬下去只有酥、脆、软的美妙感受，随后的油香、馅料香在嘴巴里继续缠绕着。嗯，再咬一口，还是喷香的。
不枉费我们一番找寻，喜欢这样的无名小吃，喜欢这样毫无任何光环的家庭式的手工劳作，它让我们有了一种踏实的美味体验。
人均消费：6元/人
地址：金园路百合园16座105房
营业时间：16:30-18:30
兰姨砂锅饺
走在红领巾路上，陈旧的楼房及各种杂货店让人感觉回到了80年代初，而兰姨砂锅饺就扎根在街巷口。
锅碗瓢盆搁在了门口的制作间上，各种食材摆在台面上，食客看菜点菜，而兰姨则坐在里面负责包饺子，老伴站在门口负责烹煮，典型的夫妻店。
据说，从路边摊到排档再到这间小小的门店，兰姨和老伴几十年如一日地专注于一碗热气腾腾的砂锅饺。
用熬制3个多小时的大豆骨头汤打底，汤色清澈，却香气浓郁，饺子个个都是新鲜包制，再加上虾片、豆腐、肉丸、肉枣、鹌鹑蛋、黄瓜等配料，如果还想吃得奢侈些，可以添加海鲜、肉类。
看似清淡的汤汁里，各种食材搭配在一起，并不串味，反而巧妙融合，趁热喝几口热汤，透鲜的滋味令人大呼过瘾。
再细细咀嚼，这裹着汤汁的饺子，一咬开肉馅就有汤汁流出，鲜甜得很。
若是在冬天，兰姨砂锅饺的生意更加红火，坐在店里吃完这样一碗滚烫鲜甜的砂锅饺，浑身舒畅，大汗淋漓。
人均：14元/人
地址：红领巾路46号工商银行附近(近卫工路)
营业时间：11:00-20:00
陈彪蚝烙
别看“陈彪蚝烙”的装修陈旧，甚至连个像样的门头都冇得，但这挂满了各种奖状牌匾及名人合影的墙壁，无疑透露出老板的实力当当。
嗯，敢用自己姓氏打招牌的小店，一定得有过得硬的本事和真材实料的美味。
虽是一味小吃，但在陈师傅眼中有关蚝烙的味美，从原材料到制作都颇为讲究，要突出珠蚝的嫩质，却又以猛火煎制，就连搭配其中的地瓜粉，也要反复手洗才能获得好口感。
煎制时，要多下猪油，让蚝肉夹在粉中炯熟，让甘汁饱含在蚝肉里不被蒸发掉，这样口感才极为鲜嫩。
蘸上一些鱼露，趁热入口，酥脆咸香的外皮下，滚烫的蚝肉更是鲜嫩爽口，猪油的香气如同一股热浪浸入五脏六腑，让人觉得异常惬意。
如果想试试陈师傅的经验和水准，建议不蘸任何配料食用，蚝、粉、蛋的完美比例由你的舌头去判断。
人均消费：20元/人
地址：牡丹园22幢102房
营业时间：10:00-20:00
广场老牌豆花甜汤
这一路的吃吃喝喝，让作为外地食客的我们，误以为汕头人以食材本味为主，习惯了清淡口味。
但冇想到，在人民广场附近这家人气超高的老牌甜品店里，我们居然通过了一碗粘稠甜糯的豆花，感受到了汕头人的嗜甜如命，对甜度的极具重口味。
每天下午4点左右，摆在店门口的一桶热豆花，被一群群慕名而来的食客里三层外三层地围着。
手脚麻利的张师傅飞舞着铁勺，不间断地将铁桶里的豆花盛入瓷碗中，再撒上两勺磨碎的红糖和一勺白糖，便可端上餐桌。
从外观到口感，这广场张师傅的豆花，不像长沙这边的豆腐脑那般“入口即化”，其弹性十足、饱满扎实的模样倒像极了一块布丁或果冻。
勺子沿着豆花挖下去，堆积在上面的红白糖末也跟着一起跌落在口中，扑鼻而来的豆香味令人神清气爽，但随之而来的高浓度的甜糯感又立马让人的后脑勺产生强烈的冲击感。
真正是甜到齁鼻，就连这沁甜的甜汤也突然变得柔和起来，帮助我们去缓解豆花的甜度。
再回头看看坐在旁边的爹爹娭毑，大勺大口地吃着豆花，令我们产生出一种甜到晕厥的错觉感，不禁在心里反问一句：“难道是我们的舌头出了问题吗？”
作为外地食客的到来，这样的甜度会让我们的嘴巴需要一点点时间去适应。
人均消费：10元/人
地址：公园路汇涛花园1楼(近人民广场)
营业时间：08:00-17:30
福合沟无米粿甜汤粿品店
这可能是汕头版本的炸炸炸，以番薯粉所包裹着各种馅料的油炸货，被汕头人称之为“粿”。
但作为汕头老牌糖水店的福合沟无米粿甜汤粿品店，店内的众多品种承载着当地人的童年味道与记忆。
这种与当地节气、节日有关的传统点心，并没有任何花哨的摆盘，也没有夸张的口感，质朴的外表与口感就像当地人的性格，内敛沉稳，勤俭持家。
仅用瓷碟盛着的无米粿、鲎粿、水粿、韭菜粿、水晶球、笋粿，汕头人还要再配一碗五果汤，才算是韵足了味。
包裹着韭菜末的无米粿，有咸甜两种口感，口感非常香脆，再蘸上一点辣椒水，风味更加独特。
而一个个水灵灵的水粿，是将米研磨倒入摆好的小茶杯里，再以猛火蒸熟，冷却后，浇上一勺甜糖浆混合的萝卜干。甜咸交替的口感，令我们的舌头感到奇特。
其实，粿本身是无味的，要想好吃重在配料的调味。
比如，店内另外一大招牌的鲎粿，就是以地瓜粉制作的粿，包裹着香菇、虾、鹌鹑蛋和五花肉，口感神似五花肉，鲜甜咸香，软糯可口。
人均消费：20元/人
地址:福平路20号之1店
营业时间;09:30-23:30
老妈宫粽球
隐藏在汕头最古老庙宇——老妈宫对面巷子里的“老妈宫粽球”，有着百年老字号的传承美味。
20来平米的小店里，毫无任何装饰可言，但挂满了各种奖牌和名人合影的墙壁，让食客一眼就能明白这家店的实力非凡。
五香粽球有糯米、虾米、干贝、香菇、南乳肉、栗子、蛋黄、羔烧白果；而双烹粽球则多加入了一款配料：乌豆沙。
两种粽球的配料、口感，老板细心地贴在了墙壁上，让食客有了自己口感的选择与喜爱。
据汕头的朋友讲，师傅为了让粽球充分入味，将浸泡6小时后的糯米，下锅用猪油翻炒，再加入适量的鱼露，炒至米粒颗颗晶莹透亮、油香润滑，最后与各种配料一同混搭。然后，再用竹叶、咸草包裹扎成六角球形，放进锅内煮熟。
一个粽球可将众多配料包裹在一起，还不让其串味，难怪这样一道费时费力的小吃，深受当地人的认可与喜爱。
解开竹叶盛盘，端上桌，眼前这有棱有角，晶莹润滑的粽球，令人蠢蠢欲动。若口味比较重的食客，还可以要求老板浇一勺甜酱，增添风味。
另外，与香甜软糯的五香粽球相比，双烹粽球的特色在于，三分之二是咸料的咸粽，三分之一是甜料的甜糯米。并且，咸甜共存却毫无任何杂糅，两种口感层次鲜明，无冲突感。
人均消费：15元/人
地址：升平路与外马路交接处
营业时间：07:00-18:00
荣城饼家
我个人觉得，有关传统的好味道不应该被时代的潮流所代替。
作为汕头一家颇有影响力的糕点店——荣诚饼家，特别是在节假日，排队购买糕点的人络绎不绝，很多人都是冲着老字号与传统糕点而来的。
虽是中秋已过，但荣诚饼家的潮式月饼早已融合当地人的生活中，成为了一种日常点心。
这种又被当地人称为“朥饼、腐乳饼”的点心，内馅的品种丰富，可分为绿豆、乌豆、水晶、紫芋等，与蛋黄或海鲜包裹着着，烘烤出来皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。
如今，拥有多样化的产品的蓉诚饼家，在传统的基础上进行中西交替，满足不同消费阶层的需求，如潮式月饼、泡芙、蝴蝶酥、蛋黄酥、腐乳饼等等。
人均消费：20元/人
地址：利安路同益花园1幢06号(汕头二中对面)
营业时间：08:00-23:00
潮阳鲎粿猪肠胀糯米
作为外地人的我们，不难看出在汕头处处都有传统的身影，这些大街小巷里的路边摊、无名小店，有一股坚守的态度在延续着老字号的传奇与风采。
不起眼的小店，就连店名都以小吃名随意代替，老板将更多的心思与精力都放在了制作上。
简单的灶台食具、方桌凳子便是店内所有的设备，为了保证食客尝到新鲜的猪肠胀糯米，老板都是当天制作，不做任何存货。
毫无任何异味的猪肠，掺杂着虾米、栗子、花生、香菇、糯米，再封住猪大肠两头入水煮，捞出后斜切成片，撒上白芝麻，蘸甜酱油即可食用。
搞不清楚到底糯米是主角还是猪肠是主角，又或者是这两种食材的搭配造就了各自的风味，这粘稠的糯米裹着各种配料，每一口都如此扎实饱满，软糯咸香，令人唇齿留香。
当然，享用猪肠胀糯米的最佳方式是再配上店内的一碗猪肚汤，清澈的汤汁却异常鲜美，再夹起一块猪肚，真是越嚼越香。
人均消费：24/人
地址：金园路12号
流转于汕头大街小巷的袅袅烟火，让我们感受到了封存在这座老城里的古老记忆；带着浓郁的市井气息，是锅碗瓢盆里历经沧桑的岭南风味。
也许，这就是这座老城的可贵之处：当地人一方面保留了这些精致、富丽、温文尔雅的趣味以及对生活品质的热烈追求；另一方面，又将匠心与味道与时代接轨，发扬传统饮食文化的同时吸收新知识，接驳新的时代精神。
,
