好多朋友都夸我会做美食，其实当妈的都是为了娃呀，娃喜欢的，怎么都学得会呢，做饭炒菜其实不是什么难事，熟能生巧罢了！
香喷喷的烤鸭，一直都是娃的最爱，但其实我家娃是不喜欢吃肉的，与其说他是喜欢吃烤鸭，还不如说他是为了吃包裹烤鸭的皮！不过超市里小小的一盒烤鸭皮，不过十来片，竟然要5块钱一盒，掐指一算，差不多是5毛钱一片了，真是比烤鸭都贵了！
索性自己做！15块钱一袋的面粉，全家能吃上一个月！
作为一名不太擅长面食的南方人，如今美美的烤鸭饼可是拿手菜呢！其实美美第一次做出来这个饼，也觉得很惊讶，怎么可以这么薄、这么柔软吃起来却这么劲道！比超市买的可好吃多了！做法特别简单，似乎没有什么要格外注意的地方，只要你按照步骤来，面食小白也能轻松搞定！我家娃娃喜欢吃，疫情宅在家里，索性每天早上给孩子蒸烤鸭饼，娃说每天都是被烤鸭卷饼给诱惑醒来的！
薄薄的烤鸭饼皮，其实不光是可以卷烤鸭，用它来做春饼卷蔬菜也超赞哟，尤其要是你家有不喜欢吃蔬菜的娃，那就一定要试试，自己卷自己吃，自己参与进来了，吃啥都香，我家孩子从小就喜欢吃春饼卷菜，对孩子来说，动手的过程就像在玩游戏，一边玩一边吃，怎么能不喜欢呢！它采用的是蒸的方式，不煎不烙不用担心上火哟！
不煎也不烙！一个小妙招，教你做出薄如蝉翼的早餐饼，懒人必备！
这个饼特别省事，一次能蒸出几十张，为了方便大家操作，方子里每一摞我用了十张，操作起来不会失败。对自己手艺不放心的朋友，可以减少几张，蔬菜可以根据自己的喜好随意放，饼要蒸得好吃，也是有技巧的呢，美美将所有的经验都整理出来了，接下里的步骤里咱们一步一步详细聊，跟着步骤来，您也可以做出薄如蝉翼，柔软好吃的春饼哟！喜欢做面食的朋友不妨收藏起来，放假了给孩子露一手！
【超柔软早餐饼】
用料 主料 70度的热水130克 面粉250克
辅料 油适量
做法：
水烧开，稍微降温，大约在70度左右，70度左右是什么样的？大概就是烫人可是不会烫伤的温度。烧开水的时候就把面粉放在盆中准备好，将水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子将面粉搅成絮状。
然后揉成光滑的面团，放到盆里盖上保鲜膜，醒10分钟左右。
将醒发好的面团取出来，稍微揉一揉，面团就变得光滑了。
将醒好的面团搓成长条，揪成若干个小剂子，我是15克一个，每一个小剂子都用电子秤称好，这一步建议不要省略，剂子大小均匀能保证你的春饼皮也是工工整整的，不会一个大一个小。
将所有的小剂子稍微团成圆球，放在撒了干粉的面板上，用手掌根稍微按扁。
全部擀成比饺子皮稍微大一点的圆片。
将圆片上都刷上薄薄的一层油。刷好油的圆片一个一个摞起来，每摞10个，如果比较有把握可以一次擀15张，注意油要抹均匀，不要有遗漏。
10张饼全部摞好的样子，用手轻轻按压一下中心，不然它中间鼓鼓的。用手把这一摞饼的四周捏一遍，让这十张的四周粘合在一起。
然后用手指按压中间，使中间尽量变成和周边一个厚度。
用擀面杖轻轻地向四面八方擀开，大约是一个盘子的大小，直径和手掌长度差不多吧。
给大家比划一下大小，面饼抹上油后，非常容易擀，大家要稍微悠着点哈，擀得太大了底部的饼就会容易破。将处理好饼放到一个刷了油的大盘子里。
将盘子放入蒸锅，大火上气以后蒸10分钟。盖子要盖严实，防止水汽滴落，影响第一张饼的完整。
出锅后立刻将饼取出，趁热一张一张揭开，特别好揭，凉了就不好揭了。
看，每一张都柔软劲道、薄如蝉翼，柔软得跟绸缎一样。
揭下来的饼可以直接堆放在盘子里，不过叠成三角会显得更整齐，圈放到有盖的容器中，保温保湿。这个早餐饼，不光热着吃柔软劲道，凉了也是一样好吃呢。
卷菜或者刷酱都美味哦！配上些蔬菜丝做炒饼，我家娃每次都能吃撑！
每个品牌的面粉吸湿性不同，水量也要有所调整，水分次慢慢倒进去，基本上揉出的面软硬和平常咱们做的饺子皮的硬度一致就可以了。
小技巧：
一定用手把一摞的四周捏一遍，让这十张饼皮的四周粘合在一起。不然擀的时候会有的缩回去，导致饼皮的大小不一。
出锅后立即揭开，叠好后盖盖或者毛巾保存，不覆盖的话很容易将饼风干变得干脆。
这个饼做烤鸭饼最适合不过了，如果要做烤鸭饼的话，小剂子的重量可以减半，更小更薄。
面片表面的油抹均匀就好，不要多也不要少，尤其是边缘不要有遗漏，做好了赶紧蒸，不要放置过久，油都浸渍到面里去了会失败。
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