丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨晚回家，刷了半天手机。
突然想起前段时间，去看海，拍了很多有意义的照片。
当时朋友直接发到我的微信，后来工作忙起来，忘记下载保存了。
结果再打开，发现图片过期，无法查看了。
奈何，朋友也把原图全删掉了。
一时间被遗憾充斥。
照片会过期，会丢失，人与人，人与事物，有时候也一样。
正如茶友林先生，某天来找村姑陈聊天。
他说，有一次，看着柜子里一堆没有拆封的茶叶，产生了疑问：
每个人家里都有很多茶叶，过期以后，都是怎么处理的呢？
（真心不是凡尔赛，福建多茶，家家户户都有来自八闽各大知名茶区的好茶。）
问了身边不少朋友，似乎也没有让人眼前一亮的答案。
无非是说，扔进垃圾桶，或者挑几泡没有变质变味的赶紧喝，又或者直接压箱底，不去处理。
但林先生却是个念旧的人，过期的茶叶，也不舍得扔掉。
还让我们介绍一些，如何判断茶叶还能不能继续喝的方法。
这可真的有点难倒我了。
不过为了给大家答疑解惑，还是总结了3个实用的方法，供各位参考。
《2》
方法一：根据茶类判断保质期
按照制作工艺和发酵程度，茶叶可以分为六大茶类。
不发酵的是绿茶，轻发酵的是黄茶，微发酵的是白茶，半发酵的是青茶，全发酵的是红茶，后发酵的是黑茶。
当然，它们的保质期也不尽相同。
比如，对“鲜”有极致追求的绿茶，不发酵，所以保质期通常比较短。
正常来说，在18个左右。
根据经验，当年的绿茶，最好是当年喝完。
及时品饮，才能最大程度地感受绿茶的清新和鲜爽。
随着存放时间越来越长，绿茶容易受到外界温度、水汽等影响，渐渐氧化，不仅茶叶外观会变黄，鲜爽度也会下降。
甚至于，还会产生一股沉闷的陈味。
所以，绿茶平时可以放在冰箱里，借助冷藏的环境和适当的湿度，保持鲜味。
可毕竟还是权宜之计，无法长久，趁早喝完才是王道。
再比如，岩茶的红茶的保质期，一般在2-3年左右。
它们不用像绿茶那样，放进冰箱存放，只需要常温保存即可。
很多茶友都反应说，当年的岩茶或红茶，香气好，馥郁高扬。
而隔年的岩茶或红茶，汤水好，醇厚饱满。
事实证明，的确如此。
因为经历了一年的氧化还原反应后，茶汤的浆感、丰腴感、饱满度，都会有所提升。
但是，岩茶和红茶还是不建议长期保存，3年以内喝完最好。
超过3年以后，汤感非但不会越来越醇，反而有变薄、变淡的趋势。
故而，切勿盲目追求“老岩茶”、“老红茶”，目前还不是主流。
再再比如，白茶的保质期很长，可以越陈越香。
由于工艺简朴，保留了多酚氧化酶的活性，并拥有了长期保存的价值。
只要确保含水量达标，品质出众，仓储条件好，存放15年甚至更长时间，都不成问题。
认清六大茶类的保质期，才能更好地喝茶、存茶。
《3》
方法二：根据仓储环境判断茶叶品质
前文中说到，六大茶类拥有着各自的保质期。
但茶叶又是一种比较特殊的东西。
它不像牛奶、面包那样，由于水分含量很高，容易滋生微生物和细菌，过期以后再吃，风险很大。
茶叶本身的含水量很低，储存的时候也大多讲究密封干燥。
故而，只要没有大量的水汽干扰，茶叶很难会变质发霉。
也就是说，超过保质期的茶叶，可能香气变淡，汤感变薄，但未必一定发霉，也未必一定不能喝。
反之，还在保质期内的茶叶，也不是百分百安全的。
倘若仓储环境很差劲，高温、高湿、或者强光等这些不利因素，都会加速茶叶变质。
有些茶友，因为马虎粗心，把茶叶存在地下室、厨房、窗台等潮湿的地方。
让原本还在保质期内的茶叶，提前结束了黄金期。
保质期的概念，比较模糊，而且也存在一定的误导性。
在众人潜移默化的观念中，好像是吃了过期的东西，就会有问题。
然而，保质期不是识别茶叶是否变质的唯一标准。
还可能由于存放方式、环境等变化，导致变质，因此无法久存的茶类，就应该尽量在保质期未到时就及时喝完。
更科学的说法，我们应该把茶叶的保质期，理解为“最佳饮用期”。
代表的是，在某段特定时间内，茶叶的色、香、味，能够呈现出最完美的状态。
过了这个阶段，或许茶叶还能喝，没有变质发霉的现象。
但无论是香气还是滋味，都走向了下坡路，不复当初的美好。
对于好茶而言，就太可惜了。
若是密封干燥储存的茶叶，超过保质期后能不能喝，还要视情况而定。
但可以肯定的是，储存条件不好的茶叶，变质发霉，是必然的结果。
《4》
方法三：亲自试喝
老话说，百闻不如一见。
别人的经验再丰富，终归是别人的，而自己的茶叶到底是什么情况，还得亲自喝过才知道。
否则，纸上谈兵，讨论各种虚幻的可能性，太脱离现实了。
想知道一泡过期的茶叶，甚至是不知道保质期多久的茶叶，是否还能继续喝，最好的办法就是直接冲泡。
建议选择不吸香也不吸味的白瓷盖碗，能最真实地还原茶叶的状态。
并且，还要注意，用沸水冲泡。
高温能够激发出茶叶的香气，同时也能暴露缺点。
变质发霉以后的茶叶，杂味、怪味明显，温水之下或许不明显，但逃不过沸水的考验。
按照正常的流程，出汤以后，先别急着直接喝。
趁热揭盖，闻盖香。
如果盖子上的香气正常，没有其它奇怪的味道，只是香气略显单一。
那么，就证明茶叶有跑气的现象，芳香物质有所消散，但还没有彻底变质。
这样的茶，可以喝，但已经不好喝了。
落水香也会变得十分微弱，滋味淡薄，失去了当初的神采。
而如果盖香上弥漫着浓重的臭味，如酸味、闷味、霉味等，就代表变质严重了。
不仅仅是芳香物质被破坏，还有可能生成其它不好的物质。
到了这种地步，就不建议再继续喝了，免得对身体造成不良影响。
《5》
目前看来，很多人都受到过期茶的困扰。
有的时候，是自己一时兴起，买了太多茶叶，但又没办法及时喝完。
久而久之，越囤越多，造成了浪费。
还有的时候，是亲朋好友送来的茶礼。
暂时放在某个角落里，时间一长就忘记了。
等到想起来的时候，早已经错过了最佳品饮的时机。
食之无味，弃之可惜。
其实，我们大可以发挥自己的想象，把它们做成给冰箱除味的茶包，或者做成茶枕。
喜欢养花养草的朋友们，用茶叶堆肥，也是不错的做法。
过了保质期的茶叶，依然有价值。
物尽其用，人尽其才，善莫大焉。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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