三不粘,又名桂花蛋,是安阳地区的传统名点之一。用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。色泽金黄,蛋嫩沙甜,美味可口,富有营养,尤宜于老人、幼童食用。
用料
鸡蛋黄 | 5个 |
白糖 | 125克 |
湿淀粉 | 30克 |
猪油 | 适量 |
三不沾的做法
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将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克,用筷子搅匀,再加清水125克搅匀
2.搅匀以后过筛
4.同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘
小贴士
1、锅一定用油滑好洗净。
2、炒制时不宜用旺火,手勺要不停的搅动。
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