如果有一种饭让你吃起来念念不忘，让你自己操作起来大胆而且满满自信的话，我想这一种饭一定就是鸡蛋炒饭了！
金包银鸡蛋炒饭的用料
玉米粒一小碗，火腿肠4根，米饭2碗，鸡蛋2个，青红椒适量，生抽少许，老抽适量，花生油适量，盐适量
金包银鸡蛋炒饭的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
玉米切成粒
步骤3
火腿肠切成粒
步骤4
青红椒切成粒
步骤5
两个鸡蛋打散搅拌均
步骤6
米饭盛起来，加入一点食用油，搅拌均匀
步骤7
放冰箱冷藏半小时以上（最好用隔夜的剩饭来做）
步骤8
冷藏后的饭取出加入的蛋液拌均匀！
步骤9
把所有的配料炒至五、六成熟装起来，备用
步骤10
猛火下油下炒饭
步骤11
继续大火炒均匀
步骤12
加入炒五六长熟的配菜
步骤13
改用中火炒，然后，盐、生抽丶老抽等调味至可！
步骤14
出碟！饭粒粒分明，俗称金包银！
金包银鸡蛋炒饭的烹饪技巧
1、 鸡蛋炒饭最传统的做法就是把鸡蛋打进饭里，炒熟即可！这是这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。不会粘在一起的。 2米饭要先加少许素油拌匀，让饭粒分开，并冷藏半小时以上，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下自己喜欢的配料加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
作者：清幽梅花2
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