材料
排骨 400g / 豇豆 300g / 土豆 250g
姜 1块 / 葱 1小段 / 干辣椒 3根
蒜 2瓣 / 八角 2个 / 花椒 适量
调料
老抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺
蚝油 1瓷勺 / 冰糖 2颗 / 盐 适量
1,处理食材:豇豆洗净切段、土豆削皮切成小块,葱切段、姜、蒜切片备用。
锅内加水,冷水放入排骨,加入姜片、葱段和一瓷勺料酒。
大火烧开,煮出血沫,一般水烧开后再煮两分钟即可。
煮好的排骨放入热水中冲洗一下,静置备用。
2,烧排骨:锅内加入适量食用油,冷油放入姜、蒜、八角、干辣椒和花椒,开小火慢慢煸出香味。
倒入排骨翻炒。
期间加入一瓷勺老抽和两颗冰糖,给排骨裹上好看的糖色~
3,炖排骨:锅内加入足够的水,没过排骨。
大火烧开后再转中小火炖煮约20分钟。
4,时间差不多时,加入事先切好的土豆和豇豆。
再加入一瓷勺老抽和少量盐调味,把食材简单翻炒一下。
盖上盖子,中小火继续焖煮约20分钟,汤收到一半时加入一瓷勺蚝油。等汤汁彻底变得浓稠时,就可以出锅啦!
5,装盘享用。
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