超级简单家常美味的日式可乐饼（居家改良素食版）

很早就想试试做可乐饼，正好前几天买了一箱高原土豆，量多到足以在家折腾一下了。更简单的素版可乐饼做起来，外皮酥脆配上番茄酱还挺不错的！怕自己第二次做就忘记了于是，记录下来分享一下！

主材：土豆2个，熟玉米粒1/4根，洋葱碎少许，胡萝卜碎少许

外皮裹粉：鸡蛋液1个，面粉些许，燕麦片些许（也可以用面包屑）

调味：沙拉酱2大勺，盐巴少许，白糖1小勺，黑胡椒少许

1. 土豆去皮和玉米隔水蒸熟（玉米也可以提前掰成玉米粒）

2. 蒸好的土豆趁热压成泥，加入沙拉酱搅拌均匀。

3. 我做的是素版无肉的，洋葱末和胡萝卜碎用盐巴白糖调味提前平底锅少油中火翻炒一下，放入土豆泥里，再加入差不多1/4根的熟玉米粒。

4. 所有材料搅拌均匀。

5. 把面粉、鸡蛋液、燕麦片备好，这一步是为了外皮酥脆有炸鸡即视感的操作。

手法简单：把准备好的土豆泥用手做成大小均匀的造型，放在面粉上均匀沾一层面粉，再放入蛋液中裹上一层蛋液。

最后放在燕麦片上均匀的裹上一层燕麦片。

6. 平底锅中火烧油至7成热，放入做好的可乐饼胚油炸至两面金黄酥脆，然后中大火控油夹出。

7. 把事先留下来的玉米叶铺在盘子上，可乐饼夹出放上去摆好。

8. 挤一点番茄酱配上刚出锅的可乐饼（小心烫嘴）外酥里糯，香味十足。

9. 作为茶配或者来一听可乐也是相当不错。

10. 不爱吃土豆的儿子一下子吃了2个，尤其喜欢这个酥脆的外皮！

虽然刚出锅的可乐饼特别好吃，但是注意控制量，油炸的食物毕竟吃过量还是容易腻的。