2015-05-06
粉蒸牛肉，当地很有名的一道小吃，一般是搭配豆腐脑，或是搭配锅盔（白夹饼）。跟北方的米粉肉稍有点区别，川味粉蒸肉一定要加辣椒面，花椒面，香菜，码肉时也有一些特点。
用料
食用油1勺
豆瓣酱2勺
盐适量
味精少量
辣椒面2勺
花椒面半勺
香菜适量
香葱适量
料酒1勺
步骤
1.准备好如图原材料
2.牛肉最好用带筋的，切片。超市里那种蒸肉米粉就行。
3.按配料表放入豆瓣酱，食用油，料酒，米粉。放食用油是为了让肉肉蒸出来口感不柴，因为米粉会吸附肉的油脂。
4.蒸锅上铺上纱布，锅底装足够的冷水
5.把码好的肉肉铺在纱布上，中间留个小孔，方便蒸汽出来
6.大火烧开后，继续大火蒸约20分钟就行。四川一般喜欢劲道的口感，就是“有嚼头”。北方一般吃的软乎些，那就蒸30分钟-40分钟都行。
7.出锅后撒上辣椒面，花椒面，味精，盐，香菜香葱末，拌匀就可以啦。我是边写边流口水了……
小贴士
因为码肉时放了豆瓣酱，米粉里也有盐分，出锅后先尝尝再根据个人口味放盐。
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