说起“红虾”，如东人再熟悉不过了。红虾学名红毛虾，是黄海海域特有的一种海虾，春季的红虾非常肥腴，还带着籽。“呛”是最具特色的传统吃法，也是刻在当地人记忆深处的美味。
呛红虾选用的虾一定要新鲜，要挑虾体透明、虾头不脱落的新鲜虾，否则会吃坏肚子滴！这也是在外地很难吃到呛红虾的原因，它对食材新鲜程度要求极高。
红虾
呛红虾的方法极为简单，将红虾剪须洗净，加入少量盐、糖、酱油拌匀，当然点睛之笔的胡椒亦是必不可少的，最后再加适量白酒腌制即可，这是最能激发其内在鲜甜的做法。
呛红虾
红虾生呛成了后，咬上一口，咸鲜滑嫩，在酒香的浸润下，满口回香，让人爱不释手。技法高明的食客，吃完虾后还能保持虾壳完整无缺，只有虾腹中的鲜肉被精准摘取，随后虾壳摆放成条，乍看之下和吃前没啥两样。
近些年一直在外漂泊，少有机会品尝一番，但每次脑海里想到“红虾”，那种鲜香甜嫩的口感记忆还是迎面扑来，或许这就是家乡的味道吧。
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