秋冬两季，气温变寒。这种天气炒菜吃容易变凉，炖菜一方面可以做汤菜，另外还可以做火锅，配上一些蔬菜吃了非常温暖、舒服。炖菜南方人一般不是太爱吃，可在寒冷的冬天经常炖一些好吃的，即养生还能大快朵颐，人生也在这美味中变得完美。
排骨用水浸泡去血水
佛手瓜
排骨焯水后倒入锅里加水大火煮开小火焖煮
今天我们就来做一道非常好吃的炖菜，用排骨炖“佛手瓜”，佛手瓜我们当地叫“捧瓜”，具体意义不知道，只是我们从小就这么称呼的，约定俗成也就这么叫了。首先我们把排骨用冷水浸泡去血水，佛手瓜削皮切块，姜去皮拍扁。泡好的排骨焯水冲掉浮末，然后倒入锅里加水大火煮开，放入姜块小火焖煮，等快要煮熟后放入佛手瓜一起焖煮，加适量盐，小火焖半小时后就炖好了。加上佛手瓜炖出来的排骨酥软不腻，佛手瓜吸收了排骨的香味后软绵香嫩，配上一碗香喷喷的糊辣椒香菜蘸水，朋友们有没有想吃的感觉呢？
佛手瓜削皮洗净切为两半掏掉芯子
切为块
姜去皮洗净拍扁
煮至排骨快熟时加入佛手瓜再煮半小时，加适量盐
香菜糊辣椒蘸水
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