二氧化硫泡莲藕卖相好、保存时间长
莲藕作为一种百搭食材，其味甜且口感脆爽，并且有清热生津、凉血止血、补益脾胃的功能而备受欢迎。
临近年关，莲藕也是年夜饭上必不可少的一种食材，无论是莲藕汤还是藕夹都让人垂涎欲滴。
莲藕分为红莲藕和白莲藕，大家买菜的时候就会发现有的莲藕呈现棕褐色看起来“土里土气”，有的莲藕白白嫩嫩看起来就干净可爱。
最近网上流传着一则视频，称有些看着又白又嫩，卖相特别好的莲藕其实被二氧化硫浸泡过。
网友表示喜欢购买雪白可爱的莲藕
网友对此表示“漂亮的莲藕都是会骗人的”，也有的人说“听买菜的人说起过”，还有的网友表示商贩逐利，人们喜欢购买白嫩无泥的莲藕，所以为了多赚钱自然而然要给它“化妆”。
部分网友则担忧“莲藕到底还能吃吗？”
中国食品安全网记者通过搜索电商平台和街头调查发现，莲藕颜色也是人们选购的参考因素。
对比图：来源于网购平台
过量接触二氧化硫将损害肝脏
为什么会有商贩向莲藕喷涂二氧化硫呢？
究其原因莲藕喷涂二氧化硫可以使莲藕卖相好、保存时间长，从“土肥圆”摇身一变成“白富美”，更加符合人们的审美，增加人们的购买欲望。
陕西省健康管理师协会理事张婳介绍，二氧化硫遇水生成亚硫酸，具有漂白的特性，另外能够抑制霉菌和细菌的滋生，可用干果等食品的防腐剂。
“在实际生活中的一些不法商贩，为了过度追求食物的鲜艳色泽和延长存放时间，过量使用二氧化硫，会使食物的二氧化硫残留超标。”张婳说，“国家食品添加剂使用标准GB2760-2014中规定，二氧化硫使用范围中不包含鲜莲藕，所以在鲜莲藕中不得添加二氧化硫。”
如果长期过量接触二氧化硫，二氧化硫可被人体吸收进入血液，对全身产生毒副作用，它能破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对肝脏有一定的损害。
图片来源自：华商网
二氧化硫漂白莲藕事件发生率逐年降低
《中国食品安全网》在各省市市场监管局和搜索平台搜索莲藕二氧化硫超标事件，发现从2014年开始至今，莲藕中二氧化硫超标事件呈现逐年减少趋势。
2018年还有某大牌便利火锅的素菜预包装中发现莲藕二氧化硫超标，如今这种事件很少发生了。
2020年1月7日，有媒体在大型蔬菜批发市场、某连锁超市、小区门口蔬菜店等买了新鲜莲藕、真空包装的切片莲藕及调好的莲藕卤菜，送到陕西省健康管理师协会生活实验室进行专业检测，结果6样本均未检测到二氧化硫残留。
图片来源自：华商网
随着监管的日渐严格，监管技术和手段的先进以及人们消费观念的改变，这种二氧化硫超标的事件自然减少。网友不用过于担心莲藕还能不能吃，毕竟二氧化硫超标只是个别事件，而不代表整个行业。
但是购买莲藕也不必当“外貌党”，带着泥土芬芳的棕褐色莲藕也是美味多汁的。
如何挑选美味健康的莲藕呢？
如何挑选美味健康的莲藕呢？
张婳介绍，首先，购买莲藕要选择正规市场和大型超市等正规渠道进行购买，更有保障。
其次，看莲藕的外观，购买时不要过度追求食品的外观,如色泽过分鲜亮的莲藕，特别白嫩、光鲜的莲藕最好慎购。
最后，在购买的时候最好能先闻一下，看有无硫磺味或化学的味道，正常的鲜莲藕有淡淡的藕香味，而不会有其他刺鼻的味道。
编辑：刘洪美
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