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你们有没有发现，每次买越南春卷米纸都是很大一包，一次总是吃不完。今天就跟大家分享一个很消耗米纸的脆皮蛋卷。外酥里嫩，内陷饱满，做法简单方便又有新意。
我这次做的量会比较大，所以我一次性敲了6个鸡蛋，加盐打散变成鸡蛋液。
在不粘锅薄薄的刷一点油，淋入一层薄薄的蛋液，低火煎成蛋饼。
切割变成6份，翻面出锅。一共可以做3锅，一共做24块蛋饼。
把香肠丢进炸盘，直接放进空气炸烤箱，200度炸10分钟左右。无油空气炸拒绝油腻，受热均匀轻松炸出脆皮。
准备越南春卷米纸，一大碗清水，把米纸放进水里浸泡会变软。
把变软的米纸放在盘子里摊开，一块蛋皮，一根脆皮肠，包裹并卷起来。就能得到春饼蛋卷。
还可以包入芝士或者米饭，自己DIY一下。
把包好的春蛋卷放进炸盘，送进空气炸锅，180度无油空气炸10分钟，再擀面炸5分钟。就能得到受热均匀的脆皮蛋春卷。
不需要任何技术，又能减少油脂摄入还能吃到油炸口感的脆蛋卷真的太妙了。
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