西瓜甜度是衡量其品质的重要指标之一，西瓜不甜会直接影响西瓜的商品性，降低种植效益，所以，提高西瓜甜度是保证种植效益的关键。
一、 西瓜甜味从何而来？
甜味是影响西瓜口味最重要的因子，主要是由西瓜中的果糖、葡萄糖与蔗糖等物质产生的。在含糖量相同的情况下，糖的组成及其所占比率对甜味的口感也有一定影响，其中最甜的糖是果糖，其次是蔗糖，再次是葡萄糖。因此，西瓜甜味的来源就是果实中糖分的累积，并与果实内糖的种类与数量密切相关。
在生产中一般用果实中可溶性固性物含量代表其含糖量。西瓜果实可溶性固形物含量超过10%(一般称为10度)时，口感较甜，品质基本符合要求，若可溶性固形物超过12%时，则属品质上乘的优质西瓜。
二、影响西瓜甜度的原因
果实中糖的积累主要受遗传因子决定，所以栽培品种对于西瓜甜度影响比较大。但自然环境因子和栽培措施也可在一定程度调控果实糖的积累，以下作重点说明。
环境因素
1、适度水分胁迫会提高果实含糖量。但若是在严重水分胁迫下，果实糖分的累积会受阻。
相关说明：水分胁迫诱导了果实中脱落酸水平的上升，从而激活山梨醇代谢，促进果实糖的积累。
同时在水分胁迫下，蔗糖合成酶活力升高，从而增强果实库强度，促进果实光合产物的积累。
2、果实生长期间适宜温度条件利于果实糖分的积累，昼夜温差大时瓜更甜。
相关说明：适宜的温度条件这点就不多做解释了，这里要重点说一下昼夜温差大为什么会使瓜变得更甜。
昼夜温差大有利于糖分的积累，可使茎叶生长健壮，果实的含糖量提高。而夜间植物只进行呼吸作用，温度越高时，呼吸作用就越强，消耗的糖分就越多，反之，就消耗越少。总的来说，白天合成的糖分减去晚上消耗的糖分，留下的糖分就存储起来。
3、良好的光照条件可提高果实的含糖量。
相关说明：光照不足条件下，叶形狭长，叶薄而色淡，光合能力弱、产物少，果实养分供给不足影响糖累积。
果皮在光合作用受到抑制的逆境下，通过大幅提高果皮自身的蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶等蔗糖代谢酶活力来增强果皮库强度，从而迫使叶片光合产物向果皮运输，相应地降低了光合产物向果实汁囊的分配比率，致使果实遮光后汁囊含糖量下降。
4、土层深厚、排水良好、肥沃的地块，种出来的瓜甜。
相关说明：土壤通气好，特别是在果实膨大期，由于表层土壤昼夜温差大，有利于果实糖分的积累“沙地瓜甜”就是这个道理。
栽培措施
5、栽培密度过大，单蔓整枝或一株多瓜，由于有机营养不足，都将形成小瓜，甜度低、品质差，所以正确整枝，疏果，有利于提高西瓜品质。
6、坐瓜节位对西瓜的品质影响很大，根瓜营养条件差，且果实发育前期低温、寡照，易出现果个小、形状不周正、皮厚、空心、白筋等现象，糖分累积不足。
7、不同营养素对西瓜品质也有影响。钾素能促进蔗糖的合成，有利于糖分的运输，氮素施用过量，将降低可食率和含糖量。缺少硼、铜、锌、锰等其它微量元素也会影响西瓜的生长，导致甜度下降。
三、增甜小妙招！
1、合理施肥
增施有机肥料、钾肥和微肥，适量施用磷肥，少施速效氮肥，配合使用海精灵生物刺激剂根施型。
特别是坐瓜以后，要注意追施足量钾肥，严禁多量追施速效氮肥，防止因氮肥使用过多，引起西瓜皮厚、口感差、含糖量低等弊病。注意适量施用磷肥，过量时也易导致瓜皮增厚。
2、科学整枝
生育前期多留枝叶，加速增大叶片面积；雌花开放时严格疏除瓜杈、控制叶面积增长速度，保障坐瓜；坐瓜以后适当控制叶面积，使叶面积系数维持并稳定在2.5左右。
果实膨大期以后，茎蔓的生长显著变缓变弱，新梢不再继续生长。此时应保护好叶片功能，防止早衰，以提高光合效率，保证果实糖分的累积。
3、合理灌溉
根据土壤墒情及植株生长情况及时进行灌溉，以保证西瓜的正常生长。在幼果迅速膨大期，需水量大，必须保证充足的水份，灌溉必须掌握土壤见干见湿，切忌大水漫灌，以免病害流行。成熟期，要适当控水，防止水分过多含糖量降低。
4、叶面追肥
实践证明，在坐瓜后连续喷施叶面肥，是提高果实含糖量最有效的手段。叶面肥可选择高纯度的磷酸二氢钾，如磷钾源库；或天然增甜转色剂，红库。
磷钾源库：在西瓜膨大期，按800倍喷施，每隔10天喷1次，共喷2~3次，可使西瓜甜度明显提高。
红库：建议800倍喷施，选晴天下午全田均匀喷施，共喷3次。红库中含有天然刺激物，能够补充中微量元素，有效促进糖类积累。
