人们常说，中国有八大菜系，小编不禁好奇，咱们莆田菜属于哪个菜系？
中国八大菜系
莆田味究竟是什么味？作为一个土生土长的莆田人，关于莆田的美食，随口就能说道：有卤面、海蛎煎、土笋冻、枫亭糕、焖豆腐、炒米粉......
今天小编就来论一论什么才是莆田人的味道。
插蛏
鲜——
俗话说靠山吃山，靠海吃海，鱼汤、虾丸、鱼饭、蟹羹，就连最常见面食里都少不了海蛎、花蛤、对虾的搭配，莆田人的饭桌永远离不开海鲜，就像生活中离不开的新“鲜”朝气，啊湾们天生敢于尝试未知、敢于挑战空白，不管是什么样的环境，多么苛刻的条件，聪明勇敢的莆田人总能找到出路，“东庄熬药膏，忠门倒木材，仙游做家具，北高烧金银......”坊间的顺口溜虽然不那么准确，却实实在在刻画出一代代莆田人敢闯敢拼的身影。
莆田卤面
油炸咸鱼
咸——
几乎全国每座城市中都能找到莆田人经商的身影，抛开利益不谈，莆田人的汗水真真正正的滋养了各地经济商业的发展，汗是咸的，这股味道也深入了莆田人的菜里。印象最深的是小时候妈妈做的煎鱼，用海盐细细腌制风干，要吃的时候过油煎熟，味道很咸却很下饭好吃，并且可以放很久不怕变质。同样的还有“妈祖面”也叫“线面”、“长寿面”，清水不用加盐煮熟，浇上一勺葱油，自有一份说不出的美味。
长寿面
用长寿面做好的供斋
香——
很多人说莆田人都有一股地瓜腔，这并不是没有依据的。和大多数中国人一样，莆田人无论身在何处，过年总有一份回家的热切。在回不了家的日子里，年纪大的喜欢找妈祖的神邸庙宇祈求内心的安稳，年纪轻的喜欢在电脑或电话的这头对着思念的人儿诉说心里的牵挂，但不论什么 年纪的人更多的却都是饭桌上每顿少不了的味道——粥，记得每年过完年离开家乡时，大包小包里总能看到薯片（不是油炸，只是地瓜切片的简单晒干）和薯纤（地瓜切丝简单晒干）这两种“不好拿又不值钱”的食材，长辈们总喜欢在煮白粥的时候加进这些，小时候挑食总不喜欢它们，长大了再吃到却感觉这就是家里的味道。
地瓜丝和地瓜片
艳——
有人说“莆田人都好面子”，我只能说这些人只看到了表面，就像莆田人常吃的海蛎煎一样，表面的确光鲜亮丽，但内里丰富的滋味必须要亲身体会才能了解。说到面子，多少莆田人都是“在外辛苦一整年，回家热闹一个月”的生活模式，要知道我们莆田人的财富也是一点一滴辛辛苦苦挣来的，我们比很多人更知道金钱的来之不易，可是回到家乡的却依然愿意花费巨大去聚亲朋、宴邻里，这绝不是简单的“炫富”能解释的，相反，也许他们想表达的应该是“汗水和辛酸留给自己，荣耀和喜庆分与乡邻”那种不愿意让亲朋担心，想要让乡邻安心的想法，莆田人就像一道门一样，面对着你竭力权力的展现美好，却将在外经历的所有风雨担当在背后。
海蛎煎
相对于网络上现在因莆田系医疗污名化的腐朽味道，这些融合敢闯敢拼的“鲜”，肯干能做的“咸”，念念不忘的“香”和深刻内敛的“艳”于一体的味道，才是我们莆田人真正的味道！
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