图文/小谈食刻
如今人们为了追求新鲜，已经不满足以前吃的青菜萝卜了，而是追求多样化。今天讲的这菜很少见，但价值却很珍贵，4元一斤遇见我总要买点，孩子超级爱吃。它便是紫白菜，我发现只要和紫色搭边，它立马就能身价倍涨，比如说紫薯、紫土豆等等，而紫白菜的价格同样也比普通白菜贵了不少，需要4块钱才能买一斤。
紫包菜有着特殊的寓意，名为“紫气东来”，而关于紫气东来的传说，还要从老子过函谷关说起，当时关尹喜见紫气从东而来，知道将有圣人过关。后来果然老子骑着青牛而来。那个时候紫色就比喻吉祥的征兆。现代研究发现，紫色的白菜价值确实比较珍贵，在100克的紫白菜中，维生素含量极高，其中维生素C的含量相当于一个柑橘的1倍之多，而且它还有纤维素；另外紫色的蔬菜还含有花青素，它有抗氧化提高身体免疫力的作用。
雨雪天，我家常吃这个菜，做法简单营养全面，对咽喉发炎特别好。因其紫包菜含有大量的维生素C，不管是对于爱美的女性而言，还是怕感冒发烧的孩子来说，它都有很好的食疗作用，尤其是春季感冒咳嗽的高发季节，这菜可以适当多吃一点。接下来，大家就一起看看这道醋溜紫白菜的具体做法吧！
主料：紫白菜一棵
辅料：大蒜3瓣去皮切成末
调料：食用油、盐、米酒、陈醋、老抽、白糖
【做法】
第一步：紫白菜去掉老叶，利用流水冲洗干净，沥干水分备用；
第二步：把处理干净的紫白菜，切成大小均匀的条，这样方便炒的时候更加入味，也比较容易熟；
第三步：锅里倒入适量的食用油，烧至5成热的时候，放入切好的蒜苗进去爆香，也可以热锅冷油放入蒜末；
第四步：倒入切好的紫白菜开始进行翻炒，放入少许的米酒，菜肴会更加的鲜甜一些；
第五步：取一个小碗，放入盐和陈醋然后放入老抽和白糖，加少许的清水和淀粉搅拌均匀，淋入锅中的紫白菜中，炒至均匀入味即可。一道美味的醋溜紫白菜就做好了。
【食刻说】
1、醋溜紫白菜和大白菜的烹饪方法基本一致，只不过炒的时候，可能时间要稍微短一些。
2、做好的紫白菜，酸甜爽口，超级的下饭，孩子也特别喜欢吃这菜，说好看又好吃。
3、紫白菜放入蒜末会比较的香，同时调醋汁要根据个人口味来添加，我一般喜欢用1:1醋和糖的比例。
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