中筋面粉500g,白糖3g,酵母5g,清水270ml,猪肉350g,姜泥一勺,生抽适量,盐适量,料酒适量,白胡椒适量,玉米淀粉适量,清水100ml，接下来我们就来聊聊关于正宗的肉包子做法和配方?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
正宗的肉包子做法和配方
中筋面粉500g,白糖3g,酵母5g,清水270ml,猪肉350g,姜泥一勺,生抽适量,盐适量,料酒适量,白胡椒适量,玉米淀粉适量,清水100ml。
清水中加入白糖搅拌至融化，然后撒上酵母静置15分钟。
将酵母水倒入面粉中，边倒边搅和成面团，将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜，发酵30分钟。
清水分三次加入肉馅中，往一个方向用力搅拌，直至水分完全吸收。
在肉馅中加入盐、生抽、白胡椒、料酒、姜泥、玉米淀粉继续搅拌均匀。
当面团发酵至2倍大后，进行二次揉面排出空气，揉至表面光滑。
将面团搓成长条，切成同等大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。
中间放入馅料，将包好的包子放在垫有油纸的蒸盘上。
放入奥田蒸烤一体集成灶中进行二次发酵，选择发酵模式30度10分钟。
发酵时间到，选择普通蒸模式100度15分钟。焖5分钟即可出锅。
