羊杂汤润肺驱寒，滋润五脏六腑，特别是春天风大气候干燥，来一碗羊肉汤暖心暖肺，吃个热乎，真是不错的选择。
用盐搓洗羊杂
用盐搓洗羊杂，要使劲搓，搓的有浓液状物质出现，用水冲洗后再搓一遍，搓两遍基本上成功。
盐搓后的情形
带来腥膻味道的脂肪酸开始溶解掉。
盐搓后加面粉
用面粉清洗动物内脏是我们老家长期经验的总结和积累，猪内脏也这样处理。
清洗
面粉溶解带走大部分杂质。
羊肚
羊肚要两面都清洗一下。
焯水
清洗后的羊杂要焯水。
开煮
煮时内脏的品质非常干净了，只放点葱、姜，再加几颗花椒足够了，
有“牛不韭、羊不姜”的说法，这个仁者见仁智者见智，通常还是放花椒几个，去腥增鲜提香，好东西，
大葱配姜没异议，顺口，花椒不要多，多了肉质柴。
羊杂
煮好了，味道清新干净无异味。
切羊杂
切碎。
羊血
羊血切碎。
切青菜
切点葱沫、香菜沫。
羊杂
羊杂就准备好了。
浇汤
奶白的羊杂汤浇到碗里。
鲜汤
鲜汤来了，汤是白的，肉是香的，味道是鲜的，真正的好汤，价格也亲民。
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