黄金鲽因身上的鱼鳍是金黄色而得名，也称黄腹鲽、黄盖鲽。生长在北纬49度到北纬70度之间的珊瑚礁海域内。由于它们生长的环境里水温很低，所以生长速度缓慢，从而寿命比普通的鱼类要长。全身表面有极细密的鳞片，但清洗去皮容易。肉质Q弹紧实，鲜嫩且肥而不腻，入口紧实，细嫩丰盈，脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。对高血压、高血脂患者，尤为适用，其所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
主料
黄金鲽
配料
葱、姜、盐、胡椒、蒸鱼豉油
做法
1.将黄金鲽鱼清理干净，背部切花刀；
2.找一个大盘子，将葱姜切丝铺到盘子底部；
3.将鲽鱼背部撒少量盐和胡椒放到盘子上；
4.将鲽鱼放到锅中蒸8-10分钟；
5.鲽鱼蒸好后端出锅淋蒸鱼豉油；
6.剩下的葱姜丝放到鱼表面；
7.起锅烧热油泼到鱼身上，就可以开吃啦。
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