素呗坊每日蔬食·豆瓣酱茄子
材料
长茄子、尖椒生姜、红彩椒、食用油、
食盐、郫县豆瓣酱、白糖、陈醋、
生抽、素蚝油、淀粉。
做法步骤
1、先将茄子洗净，切成寸条，用食盐焯水10分钟。
2、青红椒切寸段，生姜切丝备用。
3、锅中放油把生姜丝煸香，随后加入剑笋煸炒3分钟，然后倒入腐竹进行翻炒。
4、把茄子挤出水分，锅中放油，姜丝煸炒出香味，倒入茄子进行翻炒。
5、茄子炒至五成熟，此时加入尖椒段和红椒段及郫县豆瓣酱继续翻炒至食材熟透。
6、把生抽、素蚝油、白糖、陈醋及淀粉放入碗里搅拌均匀，一起倒入锅里大火翻炒即可出锅。
此菜酸甜辣咸均有，还有尖椒和红椒脆生生的口感，不油腻， 是下饭的美味佳肴噢~
【小贴士】
- 茄子切好后用盐杀完后，再用清水漂洗一下，一定挤干水分。这样做的茄子非常省油，吃在嘴里很爽口。
- 所有的调味料不要单独放，要一起放入锅里，味道均匀。
- 因为豆瓣酱里的盐分足够，所以再炒至食材时，就不要再加食盐啦！若是感觉口感不理想，可以稍加一点点，尽量少盐。
