山东的煎饼是当地的地标美食，而且聪明的山东人把煎饼做成了零食，通过快递的方式发到了全国各地，而且随着各地美食文化的交流，煎饼的做法已经多种多样了，而且今天要介绍的这个小店，老板也是一个美食爱好者，他将简单的煎饼，做出了大餐的感觉，将一个几十平米的小店，干出了五星级酒店的气势。
大家平时在街上看到的煎饼一共分为两种，分别是脆皮的和软皮的，将面糊摊成饼，打上两个鸡蛋，然后在里面抹一点酱料和辣椒，然后放上油条或者脆皮，卷上就能吃了，还有一些人会放一些辣条或者鸡柳在里面，这样的一份煎饼价格也就卖到10块钱左右，但是这个小店做的煎饼，跟大家常吃的不一样，不管是做法还是味道，都有很大的区别。
这家店做的煎饼是山东临沂的传统小吃，做法也比较麻烦，老板每天凌晨起床开始做准备工作，一般是先烙1000张的煎饼，然后准备葱花、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、豆腐、包菜等10几种的配菜，然后就是调料。等到有顾客来的时候直接就可以做，因为要准备的种类比较多，所以这个工作也很辛苦。
每天早上5点钟开始营业，老板的煎饼也被当地人称之为塌煎饼，做起来也比普通的烧饼复杂，只见老板先将一个煎饼放在锅上面，打上2个鸡蛋摊上，然后再放一个煎饼，这个上面放的是顾客要加的配菜，和各种的酱料，然后再用的一个煎饼盖上，等到三个煎饼变得酥脆了，就可以出锅了，整个煎饼的制作需要5分钟，最便宜的是9元一个，一中午也就卖300多份，也就是说店里面煎饼的销量最少也要有1000张。
而且老板除了普通的煎饼，还做了高配的，这个里面的配菜就比较丰富了，不仅有常见的几种，还有海参和鲍鱼，当然价格也是不菲的，一份要卖到50元，但是老板说这个的销量也不差，所以说现在的人们对于美食的要求就是味道好，对于价格并没有过多的考虑。
老板说他的店里面除了煎饼以外还有豆腐脑和白粥，这个都是2元一份，价格比较便宜，味道也是很好的，来他这里吃饭的人均消费都在20元左右，这个价格在农村来说还是比较高的，但是这个小店一到饭点，就挤满了人，主要是老板的煎饼做的不仅酥脆可口，而且味道很好。
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