咖啡排骨
食材：排骨500g盐3g糖3g蚝油30g香油5g速溶咖啡2包红糖15g白砂糖15g蒜末15g苏打粉3g大米粉30g淀粉30g水90ml鸡蛋1个油适量辣酱油30g米酒15g老抽15g
做法：
1、排骨切小条，放入碗中。
2、加乳排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液，拌匀，腌制1小时。
3、另取一碗，加速溶咖啡、红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水，搅拌均匀，混合物备用。
4、锅热油，排骨炸至金黄，捞出沥干油，备用。
5、锅中加热混合物，煮至粘稠，加炸好的排骨，拌匀，装盘，用香菜、辣椒装饰即可。
6、出锅装盘。
红烧剥皮鱼
食材：剥皮鱼1条酱油适量食用油适量生姜片2片料酒少量清水适量冰糖几颗葱花适量
做法：
1、剥皮鱼处理干净后滤干水分，切成两半，用适量酱油腌制半小时。
2、把锅烧热，放入适量油，油温四成热未冒青烟时下鱼头。开小火慢煎片刻再翻面。
3、等鱼头四周变黄时，放入鱼身，同样小火慢煎。
4、两面都煎至焦黄的时候，放入生姜、葱花。
5、倒入料酒、腌鱼用的酱油、清水，盖上锅盖，继续小火煮。
6、待汤汁浓稠时放入几颗冰糖，煮至糖化关火。冰糖会让鱼肉更鲜美、成色更漂亮哦。
7、出锅撒上葱花即可。
肉末香菇豆腐泡
食材：豆腐泡400g肉末50g香菇10朵胡椒粉五分之一小勺淀粉一小勺生抽一汤匙葱花一小把
做法：
1、肉末调入盐，胡椒粉和淀粉抓匀待用
2、香菇提前泡发，切片。推荐用干香菇，比新鲜香菇味道更加浓郁
3、姜蒜切末
4、锅里适量底油，煸炒肉末至变色盛出
5、爆香姜蒜末
6、炒香香菇
7、放入豆腐泡略微翻炒
8、加入小半碗水，生抽和蚝油
9、重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可
肉末土豆泥
食材：土豆2个鸡胸肉1个鸡高汤适量海鲜生抽适量老抽酱油适量水淀粉适量
做法：
1、土豆洗净去皮切成块，放入开水锅中，小火煮30分钟
2、煮土豆的同时将鸡胸肉洗净，用刀剁成鸡肉碎
3、土豆煮熟后，捞出，压成土豆泥，放点盐和现磨黑胡椒碎调味，将土豆泥装入盘中备用
4、炒锅烧热，放入适量色拉油，放入香葱末炒出香味
5、放入鸡肉碎翻炒至变色，并且一粒一粒分开，不要结块，放入少量老抽上色，适量海鲜酱油翻炒均匀，倒入鸡高汤
6、待煮开后，有沫子，将沫子撇除，放入适量水淀粉，边放入水淀粉边用铲子搅拌，以免水淀粉结块
7、等到再次开锅，即可关火。将鸡汤肉末浇在土豆泥上，表面再洒上香葱。上菜吧！
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