传统腌糖蒜。
糖醋蒜像我这样腌，放2年都不会坏，而且清脆爽口、酸甜适中，就连5岁的小朋友都能一口一个，好吃的停不下来，做法超级简单，保证你一看就会。
·大蒜剥去外皮，一定要用新蒜，两头再修剪整理一下。全部剥好以后多清洗几遍，然后捞出来控控水。这一步很关键，找一个温暖通风的地方，晾干表皮的水分。
·趁这个时间熬点料汁。用同一个碗往炒锅里边倒两碗醋，一碗水，醋和水的量加起来，能淹住大蒜就可以了。一斤蒜放25克盐、50克白糖，能吃糖的可以再多放点，口感会更好。用勺子搅拌几下，然后开大火烧开之后关火自然放凉。这个时候蒜也晾好了。晾到像这样，蒜心儿里边都没有一点生水了，才可以腌，要不然容易生白点子，容易长毛。
·一定要找一个无水无油的罐子，把蒜放进去，然后倒入晾凉的料汁。这个料汁一定要没过大蒜，拧上盖子密封起来，放在阴凉避光处保存，大概腌30天就可以吃了。
我这是放到客厅里边腌了3-4天。大家看看这糖醋蒜腌的咋样，晶莹剔透、酸甜适中，再腌几天会更漂亮更好吃。
另外温馨提示一下大家，吃的时候，一定也要用一双无水无油的筷子去捞，这样你吃2年都不会坏。这个传统老方法腌出来的糖醋蒜，大人小孩都能吃，喜欢你也收藏起来做试试。
1斤蒜25克盐、50克白糖，酸甜适中，酸甜度刚刚好。如果喜欢甜口的，可以在50克白糖的基础上再多放点。
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