咖啡豆的种类多达200-300种，市面上流通的主要有阿拉比卡咖啡豆和罗伯斯特咖啡豆两种，特别是阿拉比卡咖啡豆，由于他的口感和味道特别好。
阿拉比卡咖啡豆和罗伯斯特咖啡豆
阿拉比卡咖啡豆
外观细长略扁平，
口味丰富，微微带有酸味的巧克力味道，
咖啡脂的颜色从光亮的紫褐色到略微发红的颜色不等，
咖啡因含量少。
罗伯斯特咖啡豆
外观短且圆。
味道苦，且酸味重，香味少。
咖啡脂的颜色从浅茶色到灰色都有。
咖啡因含量多。
埃塞俄比亚咖啡豆
最佳烘焙：中深度烘焙-深度烘焙
味道特征：水果甜香味
吉力马札罗咖啡豆
最佳烘焙：中深度烘焙
味道特征：酸味重，口感浓郁
危地马拉咖啡豆
最佳烘焙：轻度烘焙-深度烘焙
味道特征：香味深厚，苦味适中。
肯尼亚咖啡豆
最佳烘焙：中度烘焙-深度烘焙
味道特征：酸味独特，口感浓厚。
哥伦比亚咖啡豆
最佳烘焙：中度烘焙-深度烘焙
味道特征：清淡苦味，香味柔和
夏威夷可纳咖啡豆
最佳烘焙：中度烘焙-深度烘焙
味道特征:水果香味，醇郁味道
巴西山多斯咖啡豆
最佳烘焙：轻度烘焙-深度烘焙
味道特征：酸甜适中，香味柔和
蓝山咖啡豆
最佳烘焙：轻度烘焙-中度烘焙
味道特征：香味浓，酸甜苦味相混，味道适中
曼特宁咖啡豆
中深度烘焙-深度烘焙
味道特征：酸味和苦味较重，味道独特
浓缩咖啡不是由一种咖啡豆组成，一般咖啡店都会摆放标准浓缩咖啡的生咖啡豆组合，您可以使用混合好的咖啡豆烘焙或咨询店员意见。如果可以试饮，就品尝一下。开始不要购买太多，先买100g左右。在家煮制后，看看是否是自己喜欢的味道。
购买刚烘焙好的咖啡豆，会发现包装袋很鼓。这是咖啡豆释放的二氧化碳造成的，最好放2-3天后等二氧化碳释放完后再使用。请务必把它放到密封容器里，避开阳光保存。夏天需要放到冰箱保存。烘焙好的咖啡豆一般从烘焙日起计算，要在两个星期里使用完。
研磨好的咖啡豆从研磨日起十天内要用完，建议使用冰箱冷冻室。需要注意咖啡粉从冷冻室取出后，在常温情况下很容易凝结水滴。应把所需咖啡粉按照冷冻室、冷藏室、常温的顺序取出，尽量减少温差。
软水和硬水一般情况下庸碌软水煮制浓缩咖啡比较好，如果想品尝意大利南部风味浓缩咖啡，建议使用硬水。不建议使用碱性水，那样会突出咖啡豆的酸味。
